GB 10146-2015 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 食(shí)用(yòng)動物(wù)油脂(zhī)

範圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)食用動物(wù)油(yóu)脂(zhī)，僅包(bāo)括(kuò)食(shí)用豬油，牛油(yóu)，羊(yáng)油，雞油和鴨油(yóu)
。

術語和(hé)定義
食(shí)用(yòng)動(dòng)物油脂(zhī)
以經(jīng)動(dòng)物衛生(shēng)監督機(jī)構(gòu)檢(jiǎn)疫，檢驗合格的生(shēng)豬(zhū)，牛(niú)，羊，雞，鴨的(dí)板(bǎn)油(yóu)，肉(ròu)膘(biāo)，網膜或附(fù)著於內(nèi)髒器官的純脂肪(fáng)組(zǔ)織，煉製(zhì)成(chéng)的食用豬(zhū)油(yóu)，牛油，羊(yáng)油(yóu)，雞油，鴨油(yóu)
。

技(jì)術要求(qiú)
原(yuán)料(liào)要求
原料(liào)應符合(hé)相應(yīng)的(dí)食(shí)品(pǐn)標(biāo)準(zhǔn)和有關規定(dìng)
。

感官(guān)要求(qiú)
感官要求應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)規定
。


理化指標(biāo)
理化(huà)指標應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)
。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
酸(suān)價(jià)(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價(jià)的(dí)測(cè)定
過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(以脂肪計)(g/100g)
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測定(dìng)


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