GB/T 18963-2012 濃(nóng)縮蘋果汁(zhī)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)濃(nóng)縮蘋(píng)果汁(zhī)的術語(yǔ)和定義，產品分(fēn)類(lèi)，要求，試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則(zé)，標誌，包裝，運輸(shū)和貯存(cún)。
本(běn)標(biāo)準適用(yòng)於(yú)定義的(dí)濃縮蘋(píng)果(guǒ)汁。

術語和定義(yì)
GB 10789 界定(dìng)的(dí)以(yǐ)及下列術語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用(yòng)於本文件。
濃縮(suō)蘋(píng)果(guǒ)汁(zhī)  apple juice concentrate
以(yǐ)蘋(píng)果(guǒ)為原料， 采用機械方式(shì)獲(huò)取的可以(yǐ)發酵但(dàn)未發酵， 經(jīng)物(wù)理方(fāng)法(fǎ)去除一定比例的水(shuǐ)分(fēn)獲(huò)得的濃(nóng)縮(suō)液，不(bù)得(dé)添(tiān)加食(shí)糖，果葡(pú)糖漿(jiāng)，梨計或(huò)其(qí)他果(guǒ)蔬汁(zhī)等原(yuán)料。
花(huā)萼片  calyxes
在加(jiā)工過程中，蘋(píng)果花萼被機械性(xìng)破碎(suì)後混入(rù)到Z終(zhōng)產(chǎn)品(pǐn)的(dí)碎片。
焦片  burnt pieces
在加工過(guò)程中，由於(yú)控(kòng)製不當造成產品焦糊而(ér)混入到(dào)Z終(zhōng)產品的黑色片狀(zhuàng)物。

產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類
按產(chǎn)品組(zǔ)織形態分為: 濃縮蘋(píng)果清(qīng)汁和濃(nóng)縮蘋(píng)果濁汁。

要(yào)求
原料要(yào)求(qiú)
蘋果應成熟，潔淨，無落地果，腐爛率(shuài)小於(yú)5% 。農藥殘(cán)留(liú)應(yīng)符合(hé) GB 2763 的要(yào)求。

感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
應符(fú)合表1的(dí)規定。


理化(huà)要(yào)求(qiú)
應符合表2的規定。


試驗要求
可溶性固形物(wù)
按 GB/T 12143 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)進(jìn)行(háng)檢(jiǎn)驗。
GB/T 12143-2008 飲料通(tōng)用分(fēn)析方法-飲料中(zhōng)可溶性固形(xíng)物的(dí)測定(dìng)方法(fǎ)(折(zhē)光計(jì)法)
可(kě)滴定(dìng)酸
按 GB/T 12456 規定的方法(fǎ)進(jìn)行檢驗。
GB/T 12456-2008 食(shí)品中(zhōng)總酸的測定-pH電(diàn)位(wèi)法(fǎ)