GB/T 30884-2014 蘋果醋(cù)飲料

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規定了蘋果(guǒ)醋飲料(liào)的(dí)術語(yǔ)和定(dìng)義，技術要求，試驗方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則和(hé)標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存(cún)
。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)本(běn)標(biāo)準所定義(yì)的(dí)蘋果醋(cù)飲料(liào)
。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
GB 10789 中(zhōng)界(jiè)定的(dí)以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用於本文件
。
飲(yǐn)料(liào)用蘋果(guǒ)醋  apple vinegar for beverage
以蘋果(guǒ)，蘋(píng)果(guǒ)邊腳料(liào)或濃(nóng)縮(suō)蘋(píng)果汁(zhī)(漿)為(wéi)原(yuán)料(liào)， 經酒精發酵，醋(cù)酸(suān)發(fā)酵(jiào)製成(chéng)的液體產品(pǐn)
。
蘋果醋(cù)飲(yǐn)料  apple vinegar beverage
以飲(yǐn)料用(yòng)蘋果醋(cù)為基礎原(yuán)料(liào)，可加入食糖和(或)甜味(wèi)劑，蘋果汁(zhī)等(děng)，經調製而成(chéng)的飲料
。

技術要求(qiú)
原輔(fǔ)料(liào)要求
飲料用(yòng)蘋果(guǒ)醋:
a) 蘋果應(yīng)符合相(xiāng)關(guān)的(dí)標準和法規；濃(nóng)縮(suō)蘋(píng)果汁(漿)應符舍 GB 17325 等(děng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規
。
b) 生產(chǎn)過(guò)程(chéng)中不得使用糧(liáng)食(shí)及(jí)其副產品，糖類，酒精，有機酸(suān)及其(qí)他碳(tàn)水(shuǐ)化合物類輔料(liào)
。
c) 除乙(yǐ)酸(醋酸)外，同時含(hán)有(yǒu)蘋(píng)果(guǒ)酸，檸(níng)檬(méng)酸，酒石酸(suān)，琥珀酸等(děng)不揮發(fā)有(yǒu)機酸
。其(qí)中，蘋果酸(suān)含量不低於(yú)0.08%(總(zǒng)酸按4%計(jì)時)，檸檬酸，酒石酸，琥(hǔ)珀酸應(yīng)全部檢(jiǎn)出(chū)；乳酸含(hán)量不高(gāo)於0.05%
。
d) 不得檢出(chū)遊(yóu)離(lí)礦(kuàng)酸
。
不得(dé)使用糧(liáng)食等非(fēi)蘋(píng)果發(fā)酵產生(shēng)或人工合(hé)成(chéng)的食醋，乙酸(suān)，蘋果(guǒ)酸，檸檬酸(suān)等調(tiáo)製蘋(píng)果(guǒ)醋飲料(liào)
。
其他(tā)原輔(fǔ)料(liào)應符合(hé)相關標準和法規
。

感官要求
具有(yǒu)該(gāi)產品應(yīng)有的(dí)色澤，香氣(qì)和(hé)滋味(wèi)，無異味，允許有(yǒu)少量沉(chén)澱(diàn)，無正(zhèng)常視力可(kě)見(jiàn)的外(wài)來(lái)雜質(zhì)
。

配(pèi)料要求
在蘋(píng)果(guǒ)醋(cù)飲料加(jiā)工中(zhōng)，蘋(píng)果醋(cù)和(hé)蘋(píng)果汁的(dí)用(yòng)量(liáng)應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定
。


理化要(yào)求
應符合表2的規(guī)定
。


試驗方法
理(lǐ)化(huà)檢(jiǎn)驗(yàn)
總酸(suān)
按(àn) GB/T 12456 規(guī)定的方法檢驗
。
GB/T 12456-2008 食品中總(zǒng)酸(suān)的(dí)測(cè)定-pH電位法