GB/T 27588-2011 露酒(jiǔ)

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了露(lòu)酒(jiǔ)的術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)，產品分類(lèi)，技術要求，試驗方法，檢驗規(guī)則及標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存。
本標準(zhǔn)適用於露(lòu)酒(jiǔ)的(dí)生產，檢驗(yàn)和(hé)銷售(shòu)。

術(shù)語和定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本(běn)文件。
露(lòu)酒  Lu Jiu
以(yǐ)蒸餾(liù)酒，發(fā)酵酒或(huò)食(shí)用酒(jiǔ)精(jīng)為(wéi)酒(jiǔ)基(jī)，加入(rù)可(kě)食(shí)用(yòng)或(huò)藥(yào)食兩(liǎng)用(或符合相關(guān)規定)的(dí)輔料或食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑，進行調配(pèi)，混合或(huò)再加工(gōng)製成的(dí)，已(yǐ)改變了其原酒(jiǔ)基風(fēng)格的飲料酒(jiǔ)。
植(zhí)物(wù)類露酒  integrated alcoholic beverages from plants
利(lì)用食用(yòng)或藥食兩(liǎng)用(yòng)(或(huò)符合(hé)相關規定)植(zhí)物的(dí)花，葉，根(gēn)，莖，果為香源及營養(yǎng)源，經再加工(gōng)製成(chéng)的，具有明顯(xiǎn)植(zhí)物(wù)香及(jí)有用(yòng)成(chéng)分的露(lòu)酒。
動物類露酒  integrated alcoholic beverages from animals
利用食(shí)用(yòng)或(huò)藥(yào)食(shí)兩用(yòng)(或符合相(xiāng)關(guān)規定(dìng))動(dòng)物及其製品(pǐn)為(wéi)香源(yuán)和營養源(yuán)，經再加工(gōng)製成的，具有明(míng)顯動物(wù)有(yǒu)用(yòng)成分的露(lòu)酒。
動植(zhí)物類(lèi)露酒  integrated alcoholic beverages from plants and animals
同時利用(yòng)動物，植物有用成分(fēn)製(zhì)成的露酒。

理化要求
理化(huà)要求(qiú)應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定。


試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
感官要(yào)求(qiú)
按(àn) GB/T 15038 規定(dìng)的方法測(cè)定。
理(lǐ)化(huà)要(yào)求(qiú)
酒(jiǔ)精度(dù)，總(zǒng)酸(suān)，總糖，幹浸出(chū)物，鐵，銅按(àn) GB/T 15038 規定(dìng)的(dí)方法測定。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果(guǒ)酒通用(yòng)分(fēn)析方法(fǎ)-總酸的(dí)測定(dìng)
總酯
總酯的測(cè)定見(jiàn)附錄A。

附(fù)錄A  (規範性附錄)
總酯的測(cè)定(dìng)方法(fǎ)
反應原理
用鹼(jiǎn)中和樣品(pǐn)中的(dí)遊離(lí)酸(suān)，再準確加(jiā)入一定(dìng)量的鹼(jiǎn)，加(jiā)熱回流使酯類皂(zào)化，通過消(xiāo)耗鹼(jiǎn)的量(liáng)計(jì)算出總(zǒng)酯的含(hán)量(liáng)。

試樣(yàng)製備
用(yòng)一潔淨(jìng)，幹(gān)燥(zào)的(dí)100mL容(róng)量瓶，準確量取(qǔ)樣品(液溫(wēn)20°C)100mL於(yú)500mL 蒸(zhēng)餾(liù)瓶中，用50mL蒸餾水分(fēn)三次衝洗(xǐ)容(róng)量(liáng)瓶(píng)，洗液(yè)並入蒸餾瓶中， 加(jiā)幾(jī)顆沸(fèi)石(或(huò)玻璃珠(zhū)) ，連接蛇(shé)形冷(lěng)凝(níng)管，以(yǐ)取(qǔ)樣(yàng)用的(dí)原容(róng)量瓶(píng)作接(jiē)收器(qì)(外(wài)加(jiā)冰(bīng)浴)，開(kāi)啟冷(lěng)卻水(冷(lěng)卻水(shuǐ)溫度(dù)宜(yí)低於(yú)15°C)，緩(huǎn)慢加熱(rè)蒸餾(沸騰後(hòu)蒸餾時(shí)間應控製在(zài)30min~40min內完成)，收集蒸餾(liù)液，當(dāng)接近(jìn)刻度時(shí)，取下(xià)容量(liáng)瓶(píng)，蓋(gài)塞，於20 °C水(shuǐ)浴中保(bǎo)溫30min，再補加水(shuǐ)至(zhì)刻(kè)度(dù)，混(hùn)匀(yún)，備用(yòng)。
檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
同 GB/ T 10345-2007 中的(dí)8.1。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)-總酯的測定


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