NY/T 2987-2016 綠色(sè)食品(pǐn) 果醋飲(yǐn)料(liào)

範(fàn)圍
本(běn)標準規(guī)定了綠色(sè)食(shí)品果醋(cù)飲料(liào)的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義，要(yào)求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則，標簽，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和儲存
。
本標準適用於綠色(sè)食品果(guǒ)醋(cù)飲料(liào)
。

術語和定義(yì)
GB/T 31121 界定的以(yǐ)及(jí)下(xià)列術語和(hé)定義適(shì)用(yòng)於本文(wén)件
。
水(shuǐ)果(guǒ)汁(漿)  fruit juice (pulp)
以水果(guǒ)為(wéi)原料(liào)，采用(yòng)物理方法(機械(xiè)方法(fǎ)，水(shuǐ)浸(jìn)提(tí)等(děng))製成(chéng)的可發酵但未(wèi)發(fā)酵的(dí)汁(zhī)液，漿液製(zhì)品；或(huò)在(zài)濃(nóng)縮水果汁(漿(jiāng))中加(jiā)入其加工過(guò)程中除(chú)去(qù)的(dí)等(děng)量水分復原(yuán)製成的汁液(yè)，漿液製(zhì)品(pǐn)
。
濃(nóng)縮(suō)水(shuǐ)果汁(漿(jiāng))  concentrated fruit juice (pulp)
以水果為(wéi)原料， 從采用物(wù)理(lǐ)方法製取(qǔ)的水果汁(漿)中除(chú)去(qù)一(yī)定量的水分製(zhì)成的(dí)，加入其加工過(guò)程中除去(qù)的(dí)等量水分(fēn)後可復原(yuán)的製品(pǐn)
。
果(guǒ)醋飲料(liào)  fruit vinegar beverage
以水果，水果汁(zhī)(漿)或(huò)濃縮(suō)水果汁(zhī)(漿(jiāng))為原料，經(jīng)酒精(jīng)發酵(jiào)，醋酸發(fā)酵(jiào)後(hòu)製成(chéng)果(guǒ)醋，再(zài)添(tiān)加(jiā)或(huò)不添(tiān)加其他(tā)食品原輔(fǔ)料(liào)和(或)食(shí)品添加劑(jì)，經加(jiā)工製成(chéng)的液(yè)體飲(yǐn)料(liào)
。

要求(qiú)
感官
應(yīng)符(fú)合表1的規定(dìng)
。


理化(huà)指(zhǐ)標
應符(fú)合表2的規定
。

總酸(suān)(以(yǐ)乙(yǐ)酸計(jì))，g/kg
GB/T 12456-2008 食(shí)品中(zhōng)總酸(suān)的(dí)測(cè)定(dìng)


京(jīng)都電(diàn)子KEM pH電位法(fǎ)自(zì)動滴(dī)定(dìng)儀(yí)AT-710B