GB/T 31121-2014 果(guǒ)蔬汁類(lèi)及(jí)其飲(yǐn)料

範圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了果蔬汁(zhī)類(lèi)及(jí)其飲料的術(shù)語和定義，分(fēn)類，技術要求，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則和(hé)標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)以(yǐ)水果(guǒ)和(或(huò))蔬(shū)菜(包(bāo)括可(kě)食的根(gēn)，莖，葉，花，果實)等為原料(liào)，經加(jiā)工(gōng)或發酵製成(chéng)的液(yè)體(tǐ)飲(yǐn)料。

術語和定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義適用於本文(wén)件。
水浸(jìn)提(tí)  water extracted
以不(bù)宜采用(yòng)機械(xiè)方(fāng)法(fǎ)直接製取計夜，漿液(yè)的幹(gān)製或(huò)含水(shuǐ)量較低(dī)的水(shuǐ)果或蔬菜為原(yuán)料，直接(jiē)采用(yòng)水浸(jìn)泡提(tí)取汁液(yè)或經水浸泡後(hòu)采用機(jī)械(xiè)方法製取汁(zhī)液，漿液的(dí)工藝。

技術要(yào)求
原輔(fǔ)料要求
原(yuán)料應新(xīn)鮮，完(wán)好，並符合(hé)相關法規和(hé)國家標準等(děng)。可(kě)使(shǐ)用(yòng)物理方(fāng)法(fǎ)保(bǎo)藏(cáng)的(dí)，或(huò)采(cǎi)用國家標準及(jí)有關(guān)法(fǎ)規(guī)允(yǔn)許(xǔ)的(dí)適當(dāng)方法(包(bāo)括采後表麵(miàn)處(chǔ)理方法(fǎ))維持完好狀態的水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜或幹製(zhì)水果，蔬菜。
其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規和國家標準等(děng)。

感官要求
應符(fú)合表1的(dí)規定。


理(lǐ)化(huà)要求
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


試驗方法
理化(huà)檢驗
可溶性(xìng)固形物
按 GB/T 12143 規定的(dí)方法(fǎ)進行檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通用(yòng)分(fēn)析(xī)方法-飲(yǐn)料中(zhōng)可(kě)溶性(xìng)固形物(wù)的測(cè)定(dìng)方(fāng)法(折光計法(fǎ))


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