GB 25538-2010 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì) 雙乙酸鈉(nà)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)由(yóu)乙(yǐ)酸(suān)和碳(tàn)酸鈉(nà)反(fǎn)應(yīng)製得的(dí)食(shí)品添加劑雙乙酸(suān)鈉(nà)。

分(fēn)子(zǐ)式(shì)和相(xiāng)對分子質(zhì)量
分(fēn)子式
C₄H₇NaO₄·xH₂O
相對分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量
142.09(無(wú)水物)(按2007年相對原子質(zhì)量)

技術要求
感官要求: 應符(fú)合表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化指標: 應(yīng)符(fú)合表2的規定(dìng)。


附(fù)錄A  (規(guī)範性(xìng)附錄)
檢(jiǎn)驗方(fāng)法
乙酸鈉的(dí)測定

自動(dòng)電(diàn)位(wèi)滴(dī)定儀法(方(fāng)法一)
試劑(jì)和(hé)材(cái)料
a) 鄰苯二甲(jiǎ)酸(suān)氫(qīng)鉀(jiǎ): 基準(zhǔn)試(shì)劑(jì)。
b) 冰(bīng)乙(yǐ)酸。
c) 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L，按 GB/T 601-2002 中(zhōng)規(guī)定(dìng)的(dí)方法(方法(fǎ)一)配(pèi)製(zhì)，按(àn)下(xià)法標(biāo)定:
稱(chēng)取(qǔ)約0.36g(至(zhì)0.0001g)於(yú)105°C~110°C的烘箱中幹(gān)燥(zào)至恒(héng)重的基(jī)準試劑(jì)鄰(lín)苯(běn)二甲(jiǎ)酸氫(qīng)鉀(jiǎ)，置(zhì)於幹燥的滴定杯(bēi)中，加入(rù)40mL冰乙酸(suān)，攪拌(bàn)，溶(róng)解(jiě)。用配(pèi)製好(hǎo)的(dí)高(gāo)氯酸標準滴(dī)定(dìng)溶液滴(dī)定(dìng)，用電位滴定儀(yí)確定滴定終點。
平(píng)行測定兩次結果的(dí)算(suàn)術(shù)平均(jūn)值為(wéi)測定結果(guǒ)。同時(shí)記錄(lù)高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液的溫(wēn)度(dù)值(zhí)t。
電(diàn)位(wèi)滴(dī)定儀按公式(A.2)自(zì)動計算高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準滴定溶(róng)液的濃(nóng)度:

式(shì)中:
c_(HClO4)——高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液的標(biāo)定濃(nóng)度，單(dān)位為摩(mó)爾(ěr)每升(shēng)(mol/L)；
m₂——鄰苯(běn)二(èr)甲(jiǎ)酸氫(qīng)鉀的質量(liáng)，單(dān)位(wèi)為克(g)；
V₂ ——消(xiāo)耗(hào)高氯酸標準(zhǔn)滴定溶液(yè)的(dí)體(tǐ)積(jī)，單位為毫(háo)升(shēng)(mL)；
M ——鄰苯二(èr)甲酸氫鉀的(dí)摩爾質量，單(dān)位(wèi)為克(kè)每摩爾(g/mol)[M(KHC₈H₄O₄)=204.22]。
兩次(cì)平行(háng)測定(dìng)結果(guǒ)之差不大(dà)於(yú)0.2%。

儀(yí)器和設(shè)備
a) 電(diàn)位滴(dī)定(dìng)儀(yí): 自(zì)動電(diàn)位(wèi)滴定(dìng)儀或相(xiāng)當(dāng)精(jīng)度的其他(tā)儀(yí)器。
b) 復合(hé)玻(bō)璃(lí)電(diàn)極(jí): 非(fēi)水相(xiāng)酸鹼滴定玻(bō)璃電極，使用Ag/AgCl或(huò)甘汞電極作(zuò)為(wéi)參考，測(cè)量範圍±2050.0mV，分辨率0.1mV，大允許*.1%。或(huò)相(xiāng)當精(jīng)度的(dí)其他電(diàn)極。

分析(xī)步驟
準(zhǔn)備
使用高氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴定溶(róng)液(yè)時(shí)的溫(wēn)度應與標定時的(dí)溫(wēn)度相同(tóng)，若溫度不(bù)相同(tóng)，應將(jiāng)高氯(lǜ)酸標準滴定溶(róng)液(yè)的(dí)濃度(dù)按公式(shì)(A.3)修正到(dào)使用(yòng)溫度下(xià)的(dí)濃(nóng)度，並(bìng)輸入(rù)儀(yí)器(qì)中。

式(shì)中:
c₁——使用(yòng)時(shí)高氯酸標準滴(dī)定(dìng)溶液的濃度，單位(wèi)為摩爾每升(mol/L)；
c ——標定溫度(dù)下高氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液的濃度(dù)，單位為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每升(mol/L)；
0.0011——高氯酸(suān)標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液每(měi)改變1°C時(shí)的體(tǐ)積膨脹係(xì)數(shù)；
t₁——使(shǐ)用時高(gāo)氯酸標準滴定溶(róng)液的溫度，單位為攝氏度(°C)；
t  ——標定高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶液的溫(wēn)度，單(dān)位(wèi)為(wéi)攝氏度(dù)(°C)。

測定(dìng)
稱取約(yuē)0.25g試(shì)樣(yàng)(至(zhì)0.0001g)，置於幹燥的(dí)滴定(dìng)杯中，加(jiā)入(rù)40mL冰乙酸，攪(jiǎo)拌(bàn)，溶(róng)解(jiě)，此為試樣液(yè)。用(yòng)高(gāo)氯(lǜ)酸標準滴定溶(róng)液(yè)滴定試樣(yàng)液，用電(diàn)位滴(dī)定儀(yí)確定(dìng)滴(dī)定終點。

結果計算
乙(yǐ)酸鈉(nà)的含量(liáng)按公式(A.4)計算:

式(shì)中(zhōng):
X₄——乙(yǐ)酸鈉的含量(以(yǐ)幹(gān)基計)，%；
V₄——滴(dī)定(dìng)試(shì)樣消耗高(gāo)氯酸(suān)標準滴定溶液的(dí)體積，單(dān)位為(wéi)毫升(mL)；
c₄ ——高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的實際(jì)濃度(dù)，單位為(wéi)摩爾每升(mol/L)；
0.08203——與1.00mL高氯酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液(yè)[c(HClO₄)=1.000mol/L]相(xiāng)當的以克表示的乙酸鈉的質(zhì)量；
m₄——試(shì)樣的質量(liáng)，單(dān)位為克(g)；
X₀ ——實(shí)測試樣(yàng)中(zhōng)水分(fēn)的含(hán)量，%。
取平行測定(dìng)結(jié)果的(dí)算術平(píng)均值(zhí)為測(cè)定結(jié)果(guǒ)，兩(liǎng)次平行測定(dìng)結果之差不大(dà)於(yú)0.2%。

水分，w/%     GB/T 6283^a
a 稱樣(yàng)量為1g~2g。
GB/T 6283-2008 化工產品(pǐn)中(zhōng)水分含量(liáng)的(dí)測定(dìng) 卡爾(ěr)·費休法(通(tōng)用方法)


京(jīng)都(dū)電子(zǐ)KEM 四(sì)通(tōng)道自動電(diàn)位滴定(dìng)儀(yí)AT-710M

京都(dū)電子KEM 容(róng)量法卡(qiǎ)爾費(fèi)休(xiū)水分(fēn)儀MKV-710B