GB 30604-2015 食品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑 1,3-二油酸-2-棕(zōng)櫚酸(suān)甘(gān)油三酯(zhǐ)

範圍
本(běn)標(biāo)準適用於以食用(yòng)植(zhí)物油與(yǔ)油酸(suān)(米源(yuán)於食用植物(wù)油脂)為原(yuán)料(liào)，經(jīng)食品工業(yè)用(yòng)脂肪酶(méi)催化酯(zhǐ)交換(huàn)製(zhì)得(dé)的(dí)食(shí)品(pǐn)營養強化劑1,3-二油酸(suān)- 2-棕櫚酸(suān)甘油三酯(zhǐ)。1,3-二油酸-2-棕(zōng)櫚(lǘ)酸甘油三(sān)酯可(kě)含有用於保存目的(dí)抗(kàng)氧化劑。

化學名稱，分子(zǐ)式，結(jié)構(gòu)式和相(xiāng)對分(fēn)子質量(liáng)
化學(xué)名(míng)稱
1,3-二(èr)油(yóu)酸-2-棕櫚酸甘油三酯(zhǐ)
分子(zǐ)式
C₅₅H₁₀₂O₆
結構式(shì)

相對分子(zǐ)質(zhì)量
859.39(按2007年相對原(yuán)子(zǐ)質(zhì)量(liáng))

技(jì)術要(yào)求
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
感官要求(qiú)應(yīng)符合表1的規定。


理化指標
理化指標應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗方法
酸(suān)值(以KOH計)/(mg/g)     ≤  3.0     GB/T 5530
GB/T 5530-2005 動植物油脂(zhī) 酸(suān)值(zhí)和酸度測定(2017-3-1作廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家標準 食(shí)品中酸價的測(cè)定 代(dài)替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家標(biāo)準 食品中酸(suān)價(jià)的測定

過氧化值/(meq/kg)     ≤  2.0     GB/T 5538
GB/T 5538-2005 動植(zhí)物(wù)油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
於2017年(nián)3月1日被(bèi) GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中過(guò)氧化值(zhí)的(dí)測定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中過氧化值的測(cè)定(dìng)