SB/T 10337-2012 配製食(shí)醋

範圍(wéi)
本標準規定了(liǎo)配製食醋(cù)的(dí)定義(yì)，產品(pǐn)分(fēn)類，技(jì)術要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)和(hé)標(biāo)簽，包裝，運輸，貯存(cún)的(dí)要求
。
本標(biāo)準適用於(yú)"術(shù)語(yǔ)和定義"所指(zhǐ)的調味用配製食醋，不適用於保健用配製(zhì)食醋
。

術語和(hé)定義(yì)
下列術語和定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件
。
配製(zhì)食醋(cù)  blended vinegar
以(yǐ)釀造食醋(cù)為(wéi)主體，與冰乙酸等混合(hé)配製而成(chéng)的(dí)調味食(shí)醋(cù)，且釀(niàng)造(zào)食醋的添(tiān)加量(liáng)不得少於(yú)50%
。

技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)
主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)和(hé)輔料
釀造(zào)食(shí)醋(cù)
應(yīng)符合 GB/T 18187 的(dí)規(guī)定(dìng)
。
冰(bīng)乙酸(suān)
應(yīng)符(fú)合 GB 1903 的規定
。
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)
品種和(hé)使用*應符合 GB 2760 規(guī)定的(dí)品(pǐn)種， 還應符(fú)合相(xiāng)應的(dí)食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑的產(chǎn)品(pǐn)標(biāo)準
。

感(gǎn)官(guān)特(tè)性(xìng)
應符(fú)合(hé)表1的規(guī)定
。


理化指(zhǐ)標
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規定
。

食(shí)品安(ān)全(quán)指(zhǐ)標
食(shí)品安全(quán)指標(biāo)應(yīng)符合相應的(dí)食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)的(dí)規定(dìng)
。

試驗方法
總酸(suān)
按 GB/T 5009.41-2003 第4章(zhāng)檢驗
。
GB/T 5009.41-2003 食醋衛生(shēng)標準(zhǔn)的(dí)分(fēn)析方法