QB/T 2743-2015 泡菜鹽

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規(guī)定了泡(pào)菜(cài)鹽的(dí)術語(yǔ)和定義，分(fēn)類(lèi)，要(yào)求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)和(hé)標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存(cún)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)經精製(zhì)加(jiā)工而(ér)成的，用於泡漬(zì)製作泡菜的鹽。

術語和(hé)定(dìng)義
下列術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於本(běn)文件。
泡(pào)菜鹽  paocai salt
經(jīng)精製加工而(ér)成，溶解於水後(hòu)，用於(yú)泡(pào)漬(zì)製(zhì)作(zuò)泡(pào)菜(cài)的鹽(yán)。

分類(lèi)
泡(pào)菜鹽按生產工藝(yì)分(fēn)為Ⅰ型(xíng)，Ⅱ型。

要(yào)求
加工環(huán)境
應符(fú)合 GB 14881 的規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)
應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規定。


食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)和食(shí)品營養(yǎng)強(qiáng)化劑
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑和食(shí)品營養強化劑(jì)的品種(zhǒng)和(hé)使(shǐ)用量應(yīng)符合 GB 2760 和 GB 14880 的規(guī)定。
汙(wū)染物(wù)*
汙(wū)染物(wù)*應(yīng)符合表3的規定。

淨含量
按(àn)國(guó)家質(zhì)量監督檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫(yì)忌局令第75號(2005)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管(guǎn)理辦法(fǎ)》執(zhí)行(háng)。

試(shì)驗方法(fǎ)
理化(huà)指(zhǐ)標
氯(lǜ)化(huà)鈉
氯(lǜ)離(lí)子
按(àn) GB/T 13025.5 的(dí)規(guī)定測(cè)定(dìng)。
GB/T 13025.5-2012 製鹽(yán)工業通用試驗方(fāng)法(fǎ) 氯(lǜ)離(lí)子(zǐ)的測(cè)定
氯(lǜ)化(huà)鈉(nà)質(zhì)量(liáng)分數(shù)的計算
樣(yàng)品中氯化鈉含(hán)量按公(gōng)式(1)計算:

式中:
ω₁ 一一樣品(pǐn)中氯化(huà)鈉(nà)的(dí)含量(liáng)，單(dān)位(wèi)為(wéi)克每百克(g/100g)；
ω₂ 一一樣品(pǐn)中(zhōng)氯離(lí)子(zǐ)的含量，單位為克(kè)每(měi)百克(kè)(g/100g)。