QB/T 1733.6-2015 烤(kǎo)花(huā)生仁和(hé)烤花(huā)生碎

範(fàn)圍
本(běn)部(bù)分(fēn)規定了烤(kǎo)花生仁(rén)和(hé)烤花(huā)生(shēng)碎的術語(yǔ)和(hé)定義，要求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗規則，標(biāo)簽及(jí)標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存(cún)。
本部(bù)分(fēn)適用(yòng)於烤花生仁和烤(kǎo)花生碎。

術語(yǔ)和定義
下列術語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本文(wén)件(jiàn)。
烤花生仁(rén)  roasted peanut kernel
以花生(shēng)仁(rén)為(wéi)主要原料(liào)，經(jīng)篩選(xuǎn)，浸(jìn)泡或(huò)不浸泡(pào)，烘(hōng)烤，脫(tuō)紅衣(yī)或不(bù)脫紅衣(yī)，加入(rù)或(huò)不加入輔料等(děng)工(gōng)序製(zhì)成的(dí)產(chǎn)品。
烤花(huā)生(shēng)碎  roasted peanut nibs
以(yǐ)烤花生(shēng)仁(脫(tuō)紅(hóng)衣(yī)型)為主要(yào)原料，經切碎(suì)等(děng)工序製成(chéng)的(dí)產品。
紅衣(yī)花(huā)生(shēng)粒  peanut kernels witb red skin
烤花(huā)生仁(脫(tuō)紅(hóng)衣型(xíng))表麵的紅(hóng)衣(yī)麵(miàn)積大於其總(zǒng)麵積四分(fēn)之(zhī)一(yī)的(dí)花生粒。
脫(tuō)紅(hóng)衣(yī)花生粒  peanut kernels without red skin
烤花生(shēng)仁(紅衣(yī)型)表麵的(dí)紅(hóng)衣(yī)麵(miàn)積(jī)小於(yú)其(qí)總麵積(jī)三分之二的花(huā)生(shēng)粒。
紅衣(yī)率  peanut kernels with red skin rate
紅衣花生粒(lì)的(dí)質(zhì)量占(zhān)產(chǎn)品(pǐn)總(zǒng)質量(liáng)的百(bǎi)分(fēn)比。
脫紅(hóng)衣率  peanut kernels without red skin rate
脫紅衣(yī)花生粒(lì)的質量(liáng)占產(chǎn)品(pǐn)總質(zhì)量的(dí)百(bǎi)分(fēn)比。

分類
烤花生(shēng)仁(紅衣型): 不經脫紅衣(yī)工序的烤花(huā)生(shēng)仁。
烤花(huā)生(shēng)仁(rén)(脫(tuō)紅衣(yī)型(xíng)): 經(jīng)脫紅衣工序(xù)的烤花生(shēng)仁(rén)。
烤(kǎo)花(huā)生碎: 烤花(huā)生(shēng)仁(脫(tuō)紅衣(yī)型)經(jīng)切碎(suì)等(děng)工序製(zhì)成(chéng)的花生製(zhì)品。
乳白(bái)花(huā)生: 花生(shēng)仁(rén)經篩(shāi)選，適度烘烤(kǎo)，脫紅(hóng)衣等工序(xù)製(zhì)成(chéng)的(dí)花生製品。
乳白花生(shēng)部: 乳(rǔ)白(bái)花生(shēng)經(jīng)切(qiē)碎等(děng)工(gōng)序製(zhì)成(chéng)的花(huā)生製品。

要求(qiú)
原(yuán)料
花(huā)生(shēng)仁
應符合 GB/T 1532 的(dí)規定。
其(qí)他原(yuán)輔(fǔ)料
應(yīng)符合(hé)相關(guān)標(biāo)準的(dí)要求(qiú)。
感(gǎn)官(guān)
產品的(dí)感官應(yīng)符合(hé)表1的(dí)要(yào)求。


理化指標
產品的理化(huà)指(zhǐ)標應(yīng)符合表2的規定。


微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標(biāo)
產(chǎn)品(pǐn)的微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合 GB 19300 的(dí)規(guī)定。
汙染(rǎn)物*
產品的汙(wū)染物指標應符(fú)合 GB 2762 中堅(jiān)果及籽(zǐ)類的規(guī)定。
真菌(jūn)毒素(sù)*
產品的真(zhēn)菌毒素(sù)指標(biāo)應(yīng)符(fú)合 GB 2761 中(zhōng)堅(jiān)果(guǒ)放(fàng)籽類的規定。
食品添加劑
產品中(zhōng)食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)的使用應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定。
淨(jìng)含(hán)量(liáng)
應(yīng)符(fú)合國(guó)家質檢總局令第(dì)75號[2005]《定量包裝商品(pǐn)計量(liáng)監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產加(jiā)工過(guò)程(chéng)的衛生要(yào)求
生產加(jiā)工過程(chéng)的衛生(shēng)要求(qiú)應(yīng)符合(hé) GB 14881 的(dí)規定。

試驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則，標簽及標(biāo)誌，包裝，運輸(shū)和(hé)貯(zhù)存(cún)
應(yīng)符合 QB/T 1733.1 的規定。
QB/T 1733.1-2015 花生製(zhì)品(pǐn)通(tōng)用技(jì)術條(tiáo)件

酸價(以脂(zhī)肪(fáng)計)(KOH)     按 GB 19300 的規定執行。
過氧(yǎng)化值(zhí)(以脂(zhī)肪計(jì))     按 GB 19300 的(dí)規定執行。
GB 19300-2014 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品