NY/T 230-2006 椰子油

範(fàn)圍
本標(biāo)準規(guī)定(dìng)了椰(yē)子(zǐ)油的定(dìng)義，分類，質量(liáng)要求(qiú)，試驗方法，檢驗(yàn)規則及標簽(qiān)，包裝，貯(zhù)存(cún)和(hé)運輸。
本標準適(shì)用於以椰(yē)肉為(wéi)原料(liào)生產(chǎn)的(dí)椰(yē)子油(yóu)，不(bù)適用(yòng)於其(qí)他原料生產的椰子(zǐ)油(yóu)。

術語和定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義適(shì)用於標準。
椰子原油(yóu)  crude coconut oil
以(yǐ)椰肉為原料，經(jīng)壓(yā)榨或浸出(chū)工藝(yì)製取(qǔ)的油。
精(jīng)煉(liàn)椰子油(yóu)  refined coconut oil
椰子原(yuán)油(yóu)經過脫(tuō)膠(jiāo)，脫(tuō)酸，脫色(sè)，脫臭(chòu)等(děng)精煉工藝處(chǔ)理製取(qǔ)的(dí)椰(yē)子(zǐ)油。

分類(lèi)
椰子(zǐ)油分(fēn)為椰子原油(yóu)和(hé)精(jīng)煉椰(yē)子(zǐ)油(yóu)兩類。
技(jì)術質量(liáng)要求
特征(zhēng)指(zhǐ)標(biāo)
折(zhē)光指數(shù)n⁴⁰:                  1.4480~1.4500
相(xiāng)對密(mì)度(dù)d₂₀⁴⁰:               0.908~0.921
碘值(I)/(g/100g):            7.0~12.5
皂(zào)化(huà)值(zhí)(KOH)/(mg/g):     250~264
不(bù)皂化(huà)物/(g/kg):             ≤15
脂肪酸組成/(%):
己酸(suān)               C6:0            ND
辛(xīn)酸(suān)               C8:0            4.6~10.0
葵(kuí)酸(suān)               C10:0          5.5~8.0
月(yuè)桂酸            C12:0          45.1~50.3
豆(dòu)楚(chǔ)酸            C14:0          16.8~21.0
棕櫚酸(suān)            C16:0          7.5~10.2
棕櫚一烯(xī)酸(suān)      C16:1          ND
十(shí)七燒酸         C17:0          ND
十(shí)七(qī)碳一烯酸   C17:1          ND
硬脂(zhī)酸             C18:0          2.0~4.0
油(yóu)酸                 C18:1          5.0~10.0
亞油酸(suān)             C18:2           1.0~2.5
亞麻(má)酸             C18:3           ND~0.2
花生(shēng)酸(suān)口          C20:0           ND~0.2
花(huā)生一烯酸(suān)       C20:1          ND~0.2
花生(shēng)二烯(xī)酸       C20:2           ND
山嵛酸              C22:0           ND
芥(jiè)酸                 C22:1           ND
二(èr)十(shí)二碳二(èr)烯(xī)酸(suān) C22:2          ND
木(mù)焦油(yóu)酸           C24:0          ND
二(èr)十二(èr)碳二(èr)烯(xī)酸 C24:1          ND
注(zhù)1: 上列指標與食品(pǐn)法典委(wěi)員(yuán)會標準(zhǔn) Codex Stan 210:1999《的植物油法典(diǎn)標準》的指標一致。
注(zhù)2: ND 表示未檢(jiǎn)出，定義為(wéi)0.05%。
質量指標(biāo)
椰(yē)子油(yóu)的質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表1。




衛生(shēng)指標
精(jīng)煉(liàn)椰子泊(bó)的衛(wèi)生指標(biāo)按 GB 2716，GB 2760 和(hé)國(guó)家(jiā)有關規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
其(qí)他(tā)
椰(yē)子油中不(bù)得摻有其(qí)他(tā)動植物(wù)油脂(zhī)；精(jīng)煉椰子(zǐ)油(yóu)40°C時觀(guān)察不(bù)含(hán)沉澱物和(hé)懸(xuán)浮(fú)物(wù)。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
酸值檢驗
按(àn) GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油(yóu)脂 酸值和酸(suān)度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
於2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)酸價的(dí)測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測(cè)定

碘值檢驗(yàn)
按(àn) GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植(zhí)物油脂 碘值(zhí)的(dí)測定

過氧化值檢驗
按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物(wù)油(yóu)脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢(fèi))。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化值的測定