T/CNFIA 005.9-2019 堅果(guǒ)籽類(lèi)食品質(zhì)量(liáng)等(děng)級 第9部分:生幹鬆籽

範(fàn)圍
T/CNFIA 005 的本部分規定了生幹鬆籽的質量等(děng)級(jí)要(yào)求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，標簽(qiān)，標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存(cún)和(hé)召回。
本部分適(shì)用於(yú)生幹鬆(sōng)籽的加(jiā)工(gōng)，銷(xiāo)售和檢(jiǎn)驗。

術語和(hé)定(dìng)義
SB/T 10670 和 GB 19300 界(jiè)定的(dí)以及下列(liè)術語和定義適用(yòng)於本(běn)文件。
雜質  impurity
通過直徑(jìng)3.5mm圓孔篩(shāi)的篩(shāi)下(xià)物及(jí)無(wú)使(shǐ)用價(jià)值的無(wú)機(jī)雜質和有機雜質。
注: 無機雜(zá)質指泥土(tǔ)，砂石(shí)，磚(zhuān)瓦(wǎ)塊及(jí)其他無(wú)機(jī)物質；有(yǒu)機雜質指(zhǐ)鬆籽以(yǐ)外的有機(jī)雜(zá)質(zhì)。
鬆(sōng)籽(zǐ)  pine nut
鬆科鬆屬(shǔ)植(zhí)物鬆樹的種子。
紅(hóng)鬆籽  korean pine nut
紅(hóng)鬆(sōng)的種(zhǒng)子，主產(chǎn)地(dì)中國東(dōng)北(běi)區域(yù)，外(wài)殼(ké)較厚，常加工成開口鬆籽(zǐ)類產(chǎn)品(pǐn)。
喬鬆籽  himalayan pine nut
喬鬆的種(zhǒng)子(zǐ)，主產於巴基(jī)斯(sī)坦和(hé)阿(ā)富(fù)汗的鬆(sōng)籽，外(wài)形呈(chéng)象(xiàng)牙(yá)型，殼薄，常(cháng)加(jiā)工成(chéng)手(shǒu)剝鬆籽(zǐ)類(lèi)產品。
壞籽(zǐ)  spoiled kernel
蟲(chóng)蝕(shí)，腐(fǔ)爛，油仁籽(zǐ)，異味(wèi)，黴變的顆粒(lì)及凍籽(zǐ)。
蟲(chóng)蝕粒  injured kernel
被蟲(chóng)蛀(zhù)蝕，外殼(ké)有(yǒu)蟲(chóng)眼或傷及(jí)籽(zǐ)仁的顆(kē)粒。
異(yì)味(wèi)籽  peculiar smell kernel
果仁(rén)有明顯哈敗或者其他非(fēi)正常鬆(sōng)子滋(zī)味的(dí)顆粒(lì)。
油(yóu)仁籽  oxidized oil-containing nut
果(guǒ)仁(rén)因油脂氧化(huà)酸敗(bài)而(ér)變(biàn)質產生(shēng)哈敗(bài)味(wèi)的顆(kē)粒。
凍籽(zǐ)  frozen nut
因(yīn)冷凍導致果(guǒ)仁(rén)變軟(ruǎn)或(huò)呈(chéng)半透(tòu)明狀態的(dí)籽粒。
飽滿(mǎn)率(shuài)  plump nut rate
去(qù)除無果仁(rén)的(dí)空(kōng)外殼(包(bāo)括碎殼)和癟(biē)籽後(hòu)的顆粒(lì)占總取(qǔ)樣(yàng)量(liáng)的質量(liáng)百(bǎi)分(fēn)比。
異(yì)類籽  dissimilar nut
類別不(bù)同，粒(lì)形不同的顆粒。

質量等(děng)級(jí)要求
感官要(yào)求
顆粒充(chōng)分(fēn)成熟，品(pǐn)種(zhǒng)一(yī)致(zhì)，顆粒完(wán)整，飽滿均匀整(zhěng)齊，清(qīng)潔無汙染物，色(sè)澤(zé)鮮(xiān)亮；具有固有的氣(qì)味(wèi)，無(wú)異昧，未經有(yǒu)害化(huà)學物質處(chǔ)理(lǐ)。
等(děng)級(jí)指標要求(qiú)
具(jù)體見(jiàn)表(biǎo)1 ，表2要求(qiú)。




安全指標
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 19300 的(dí)規定(dìng)，真菌黴(méi)素(sù)指(zhǐ)標要(yào)求(qiú)按照 GB 2761 中(zhōng)的(dí)熟製(zhì)堅果與(yǔ)籽類(lèi)要(yào)求(qiú)執(zhí)行，具體(tǐ)要求參見(jiàn)附(fù)錄(lù)A。
生產加工過(guò)程(chéng)的(dí)衛生(shēng)要(yào)求(qiú)
生(shēng)產加工過程(chéng)的衛生要(yào)求應符(fú)合 GB 14881 的(dí)規定。

附錄A  (資(zī)料(liào)性(xìng)附(fù)錄)
生(shēng)幹鬆(sōng)籽(zǐ)安(ān)全指(zhǐ)標
生幹(gān)鬆籽安(ān)全(quán)指標具體要(yào)求見表A.1。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
過氧(yǎng)化值(以脂(zhī)肪計(jì))/(g/100g)     ≤     0.08
酸價(以脂(zhī)肪(fáng)計(jì)，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試(shì)樣(yàng)前處(chǔ)理(lǐ)參照 GB 19300
GB 19300-2014 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 堅果(guǒ)與(yǔ)籽類食品
檢測(cè)分別依(yī)據 GB 5009.227 和(hé) GB 5009.229 的規(guī)定(dìng)
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化值的(dí)測定
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價(jià)的測定(dìng)