NY/T 491-2002 西番(fān)蓮

範(fàn)圍
本(běn)標準規(guī)定(dìng)了(liǎo)西(xī)番蓮(lián)鮮果的(dí)要求，試驗(yàn)方法，檢驗規(guī)則，標(biāo)誌，標簽，包(bāo)裝，運輸(shū)和(hé)貯存(cún)。
本標準適(shì)用(yòng)於黃果西(xī)番(fān)蓮，紫果西(xī)番蓮(lián)及(jí)雜交西番(fān)蓮(lián)鮮(xiān)果(guǒ)的(dí)質量(liáng)評定(dìng)和貿(mào)易。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適用於本標準。
果形  fruit shape
具(jù)有(yǒu)本(běn)品種果實應有(yǒu)的(dí)形(xíng)狀和特(tè)征。果形(xíng)端正是指(zhǐ)果實沒(méi)有明(míng)顯的缺陷(xiàn)或突(tū)起，以及外(wài)形偏缺(quē)的(dí)形(xíng)象，反(fǎn)之(zhī)即為(wéi)畸(jī)形果(guǒ)。
潔淨(jìng)  clean
果麵上無外來(lái)汙(wū)物或(huò)化(huà)學殘留(liú)物。
良好  sound
果(guǒ)實*適(shì)合人(rén)類食用或加工。
色澤  colouring
不(bù)同(tóng)類(lèi)型(xíng)品(pǐn)種的西番蓮(lián)成(chéng)熟(shú)時應有(yǒu)的自然(rán)色(sè)澤，主要(yào)有(yǒu)黃色，紫(zǐ)色(sè)，紫紅(hóng)色(sè)，粉(fěn)紅色等(děng)。
品(pǐn)種特征(zhēng)  characteristic of the variety
不同品種的西(xī)番蓮成熟(shú)時(shí)應(yīng)具有本品(pǐn)種的各項(xiàng)特(tè)征(zhēng)。包(bāo)括果實形(xíng)狀(zhuàng)，果(guǒ)麵(miàn)色澤，果皮厚度，果肉(ròu)和(hé)種子(zǐ)的比(bǐ)例以及果肉的風味等。
成(chéng)熟  mature
果實(shí)已達到可以繼續進(jìn)行後熟(shú)的階(jiē)段，即(jí)本標準規定的(dí)可采(cǎi)收成熟度。此時果麵綠色(sè)減(jiǎn)退(tuì)，果(guǒ)肉顯現(xiàn)橙黃色(sè)。
成(chéng)熟度(dù)  maturity
西(xī)番蓮(lián)已(yǐ)成熟，繼續進行後熟(shú)的各個(gè)不同(tóng)階段，本標(biāo)準規定(dìng)的果(guǒ)實(shí)成熟(shú)係(xì)指可采(cǎi)成熟度(dù)。
果實(shí)橫徑  diameter at the equatorial section
果(guǒ)實大橫切(qiē)麵(miàn)的直徑(jìng)，以(yǐ)厘米計。
刺(cì)傷  skin puncture
果實(shí)受(shòu)到(dào)硬物刺傷，果(guǒ)皮破(pò)損。
碰壓傷  bruising
果(guǒ)實受(shòu)到碰(pèng)撞(zhuàng)或(huò)擠壓而(ér)造(zào)成的(dí)損(sǔn)傷。輕微(wēi)碰壓傷(shāng)是(shì)指傷處果皮未破(pò)，傷(shāng)麵輕(qīng)徽凹(āo)陷(xiàn)，果(guǒ)色稍變暗(àn)，無汁(zhī)液外溢現象。
磨(mó)傷  rubbing
由於(yú)枝，葉磨擦(cā)而(ér)形(xíng)成(chéng)的(dí)果(guǒ)皮損(sǔn)傷(shāng)，傷處呈(chéng)塊(kuài)狀或網狀，輕徽者色(sè)淺(qiǎn)談，網狀(zhuàng)不明顯(xiǎn)，嚴(yán)重(zhòng)者磨傷(shāng)處深揭色或(huò)黑色(sè)。塊狀(zhuàng)按占(zhān)有麵積(jī)計算(suàn)，網(wǎng)狀(zhuàng)按分布(bù)麵(miàn)積計(jì)算(suàn)。
藥(yào)害  spray burn
噴灑(sǎ)農藥(yào)時(shí)在(zài)果(guǒ)麵上(shàng)留下(xià)不(bù)能清除(chú)的藥斑，輕微者是指(zhǐ)細(xì)小(xiǎo)稀(xī)疏的斑點和不明顯的(dí)網(wǎng)狀(zhuàng)薄層。
日(rì)灼(zhuó)  sun burn
果實被(bèi)曝日灼傷(shāng)，使果皮失去正(zhèng)常(cháng)色澤(zé)。
凍害  freezing injury
果實(shí)在低於(yú)其(qí)凍(dòng)結溫度的(dí)條(tiáo)件下發生的(dí)傷害。
病(bìng)容  diseases
果(guǒ)實的(dí)病害主要有葉(yè)斑病，疫病，褐(hè)點病，花葉病毒(dú)病。
皺縮  shrink
果實由於(yú)失水(shuǐ)而表(biǎo)皮出現凹(āo)凸(tū)不平的皺痕(hén)。

要求
等級(jí)要求
西(xī)番蓮分為優等(děng)，一等，二等三(sān)個等級(jí)，各等(děng)級的(dí)要(yào)求應符合(hé)表1的規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指標
各(gè)等(děng)級西(xī)番蓮的理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表2的要求。


衛生指(zhǐ)標(biāo)
按 GB 2762，GB 14869，GB 14870，GB 4810，GB 14935 規定(dìng)執行。
六(liù)六(liù)六，滴滴涕(tì)不(bù)得檢出(chū)。
容(róng)許度
每一包裝件中(zhōng)，如有不符(fú)合(hé)該等(děng)級(jí)硯(yàn)定的果實，對不符(fú)合部(bù)分(fēn)允許有(yǒu)一定的*。
容許度(dù)的(dí)測定(dìng)是抽(chōu)檢每(měi)一個(gè)包(bāo)裝件後，按抽(chōu)檢(jiǎn)數綜合(hé)計(jì)算的(dí)平均數(shù)，以(yǐ)果實的重(zhòng)量或數量(liáng)加以確定(dìng)。
優等品中不符(fú)合本等級質(zhì)量的(dí)果實(shí)不得(dé)超(chāo)過3%，其中碰傷(shāng)果(guǒ)不得(dé)超過(guò)2%，刺(cì)傷果(guǒ)不得超(chāo)過1%，相鄰(lín)等級(jí)果(guǒ)不得(dé)超過2%，但不得(dé)有二(èr)等(děng)果(guǒ)及病果和爛果。
一(yī)，二(èr)等(děng)品中(zhōng)不(bù)符(fú)合(hé)本(běn)等級質量(liáng)的(dí)果實(shí)不得(dé)超過(guò)8%，其中碰傷果(guǒ)不(bù)得超(chāo)過(guò)3%，刺(cì)傷果不(bù)得超(chāo)過(guò)2%，次一(yī)等級果不得超過3%，一(yī)等品(pǐn)的不合(hé)格果不得(dé)低於二(èr)等品的質量(liáng)指(zhǐ)標，二等品的(dí)不合格果中不得包括嚴重碰壓傷，病果，爛果在(zài)內(nèi)。

試驗方法
理(lǐ)化(huà)檢(jiǎn)驗(yàn)
可(kě)溶性(xìng)固形物
按(àn) GB/T 12295 的(dí)規定(dìng)測(cè)定(dìng)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜(cài)製品(pǐn) 可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)含(hán)量(liáng)的(dí)測(cè)定 折(zhē)射儀(yí)法 已經廢(fèi)止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和蔬菜可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物(wù)含(hán)量的測(cè)定(dìng) 折射(shè)儀法
總(zǒng)酸(可滴定酸)
按(àn) GB/T 12293 的規(guī)定(dìng)測(cè)定(dìng)。
GB/T 12293-1990 水(shuǐ)果，蔬菜(cài)製(zhì)品 可(kě)滴定酸度的測定 已經(jīng)廢(fèi)止(zhǐ)。
GB/T 12456-2008 食品中(zhōng)總(zǒng)酸的(dí)測(cè)定