DB63/T 1249-2014 地(dì)理標誌產品 貴德(dé)蜂(fēng)蜜

範圍(wéi)
本標準規定了地(dì)理標誌產品貴德蜂蜜(mì)的術語(yǔ)和定義(yì)，保(bǎo)護(hù)範圍，技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)，試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，標(biāo)簽，標(biāo)誌(zhì)。
本標準適用於(yú)國(guó)家質量(liáng)監督(dū)檢驗檢疫(yì)行(háng)政(zhèng)主管部(bù)門根(gēn)據(jù)《地(dì)理標誌產(chǎn)品保(bǎo)護(hù)規(guī)定(dìng)》批(pī)準保護的(dí)貴(guì)德蜂(fēng)蜜(mì)。

術語(yǔ)和定義(yì)
以下(xià)術語和定義適(shì)用(yòng)本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
貴德蜂蜜
在地理標誌保護範圍(wéi)內，按本標準(zhǔn)進行管(guǎn)理，生產(chǎn)所取得的(dí)其質(zhì)量符(fú)合(hé)標(biāo)準要求的蜂蜜。

地(dì)理標誌(zhì)產品保(bǎo)護範(fàn)圍
青(qīng)海(hǎi)省海南(nán)州貴(guì)德縣現(xiàn)轄行政(zhèng)區域(yù)，見附(fù)錄。

技術要求
蜂種
地理標誌保護(hù)範(fàn)圍內，繁育的，由(yóu)略爾(ěr)巴仔(zī)蜂(A. m. carpatica)和意大(dà)利蜂(Apis mellifera ligustica Spinola)培育而(ér)成蜜蜂品(pǐn)種(zhǒng)。
蜜(mì)源植(zhí)物
以(yǐ)油菜(cài)(Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino)和霍香(Agas tache rugosa (Fisch. et Mey.)0. Ktze.)，薄(báo)荷(hé)(Mentha haplocalyx Briq.)，香(xiāng)草(Vanillaplanifolia Jacks. ex Andrews)，黨參(cān)(Codonopsis pilosula (Franch.) Nann f.)等為主(zhǔ)的(dí)野生蜜源植(zhí)物(wù)，並(bìng)符合 GB14963 的規定。
原蜜采(cǎi)集(jí)
每(měi)年6月(yuè)至9月采集(jí)，3天(tiān)-4天采集(jí)一次。原蜜(mì)采集(jí)後儲(chǔ)存於(yú)符合(hé)食品安全桶中(zhōng)，並避(bì)光，避熱保存。
工藝(yì)過程
化晶→ 殺菌→ 冷卻→ 灌(guàn)裝(zhuāng)→包(bāo)裝→ 成品(pǐn)
工藝要(yào)求
化(huà)晶(jīng)
將原蜜桶放置在化晶鍋中，用50°C水溫逐漸將(jiāng)結(jié)晶蜜(mì)化開(kāi)。
殺菌
用低(dī)溫水循(xún)環(huán)殺(shā)菌，水溫不高於60°C。
過濾(lǜ)
化(huà)晶後(hòu)通過(guò)80目(mù)過濾(lǜ)。
冷(lěng)卻(què)
將過(guò)濾(lǜ)後的原蜜自(zì)然冷卻(què)至常(cháng)溫。
灌裝，包裝，成品
用灌裝機灌(guàn)裝， 封(fēng)口(kǒu)，包裝(zhuāng)，成(chéng)品入庫。
質量要求
感(gǎn)官要求(qiú)
感官(guān)要(yào)求(qiú)應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定。




理(lǐ)化(huà)指標
理化指(zhǐ)標應符(fú)合表2的規定。


檢驗(yàn)方法
水分/%     ≤     20.0     按(àn) GB/T 5009.3 的(dí)規(guī)定檢驗(yàn)
GB 5009.3-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食(shí)品中水(shuǐ)分的測(cè)定