GB 30603-2014 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食品添加劑(jì) 乙酸鈉

範圍
本標(biāo)準適用(yòng)於由(yóu)乙(yǐ)酸(suān)和(hé)*(或碳酸鈉(nà))為原料製得的(dí)食品添加劑乙(yǐ)酸(suān)鈉。

分(fēn)子式，結構(gòu)式和(hé)相對分子質量
分子(zǐ)式
C₂H₃NaO₂·nH₂O(n=3或0)。
結(jié)構式
CH₃COONa·nH₂O(n=3或0)。
相對(duì)分(fēn)子質(zhì)量
136.08(結(jié)晶(jīng)品)。
82.03(無(wú)水(shuǐ)品(pǐn))。

技(jì)術(shù)要(yào)求
感(gǎn)官要求
感官要求應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符(fú)合表2的規定。


檢驗(yàn)方法
乙酸鈉(nà)含量(liáng)的測定(dìng)
試劑(jì)和材(cái)料(liào)
冰(bīng)乙酸(suān)。
高氯(lǜ)酸標準滴(dī)定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結晶紫(zǐ)指示液: 2g/L。
分析步(bù)驟(zhòu)
稱取(qǔ)0.2g幹(gān)燥(zào)後(hòu)的樣(yàng)品(pǐn)，精.確至0.0001g，加(jiā)40mL冰乙酸(suān)溶(róng)解(jiě)，用(yòng)高氯酸標準滴(dī)定溶液滴(dī)定。用(yòng)電位計指示終(zhōng)點。當用指示(shì)劑判斷終點時(shí)，加幾滴(dī)結(jié)晶(jīng)紫(zǐ)指示(shì)液(yè)，溶(róng)液由紫色變為亮藍綠色(sè)即(jí)為終(zhōng)點(diǎn)。
在測定(dìng)的同(tóng)時(shí)，按(àn)與(yǔ)測定(dìng)相同的(dí)步驟(zhòu)，對(duì)不加樣(yàng)品(pǐn)而使(shǐ)用相(xiāng)同數量的試劑(jì)溶液(yè)做空白試(shì)驗。
結果計(jì)算
乙(yǐ)酸鈉(C₂H₃NaO₂)的質量分數(shù)ω，數(shù)值(zhí)以(yǐ)%表(biǎo)示，按式(shì)(A.1)計算(suàn):

式(shì)中(zhōng)
V₁一一樣品(pǐn)消(xiāo)耗高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)溶(róng)液的體(tǐ)積，單位為毫升(shēng)(mL)；
V₀一(yī)一(yī)空(kōng)白(bái)試(shì)驗消(xiāo)耗(hào)高(gāo)氯酸(suān)標準滴(dī)定(dìng)溶液的體積(jī)，單位為毫(háo)升(mL)；
c  一一(yī)高(gāo)氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)溶液濃度的準(zhǔn)確數值(zhí)，單位為(wéi)摩爾(ěr)每升(mol/L)；
M 一一乙酸(suān)鈉(nà)的(dí)摩(mó)爾質量的數值(zhí)，單位為克(kè)每摩爾(g/mol)(M=82.03)；
m 一一(yī)樣品的質量(liáng)，單位為克(kè)(g)；
1000一一(yī)換(huàn)算(suàn)因子。