DB31/T 877-2015 上(shàng)海果品(pǐn)等(děng)級 桃(táo)

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定了上海(hǎi)地區(qū)鮮(xiān)桃果(guǒ)實(shí)等級(jí)的(dí)要(yào)求，檢驗(yàn)方法，檢驗規(guī)則，包裝及標誌，運輸與貯存(cún)
。
本標準適(shì)用於上海地區生產(chǎn)的(dí)鮮(xiān)桃(táo)
。

術語和(hé)定義
下列(liè)術語和定義(yì)適用(yòng)於本文件
。
果形(xíng)
主(zhǔ)要的形狀有圓(yuán)形，卵圓(yuán)形，扁圓形，橢圓(yuán)形，扁平(píng)形等(děng)
。
果(guǒ)實色澤(zé)
果皮(pí)底色可分為(wéi)綠白(bái)，白(bái)，乳白，乳黃(huáng)，黃，橙黃(huáng)和(hé)紅(hóng)，果皮著色可分為無，粉紅，紅(hóng)，紫紅(hóng)
。
充(chōng)分發宵(xiāo)
果實(shí)已長(cháng)成應(yīng)有的大小(xiǎo)和形(xíng)狀
。
成(chéng)熟度
果實成(chéng)熟(shú)過(guò)程中(zhōng)的(dí)不(bù)同階(jiē)段(duàn)
。可采(cǎi)收(shōu)成(chéng)熟度應(yīng)達七成熟或(huò)以上，食(shí)用(yòng)成熟度應(yīng)達八成熟或以上(shàng)
。
七(qī)成(chéng)熟
從果(guǒ)頂(dǐng)開始(shǐ)，綠(lǜ)色(sè)明(míng)顯減(jiǎn)退，呈(chéng)淡綠色(sè)或淡(dàn)黃色
。果(guǒ)麵豐滿，有(yǒu)色品種(zhǒng)已著色
。
八成(chéng)熟(shú)
果(guǒ)實(shí)底(dǐ)色的綠色大部分(fēn)褪盡，呈(chéng)現(xiàn)該(gāi)品(pǐn)種應有(yǒu)的底色，有色(sè)品種(zhǒng)著色(sè)麵(miàn)積占應有(yǒu)著色(sè)麵(miàn)積(jī)的(dí)四分(fēn)之三以(yǐ)上(shàng)，表現出品種應有的外觀(guān)和風味(wèi)
。
果(guǒ)麵缺陷
由於自(zì)然(rán)或(huò)人為因素造成的(dí)果麵損傷
。
梗(gěng)窪處果皮損傷
果(guǒ)實(shí)梗(gěng)窪處的果皮(pí)受(shòu)到的機械性破壞(huài)
。
蟲果
被食心(xīn)蟲危害的(dí)果實
。為害桃果實的(dí)食心(xīn)蟲有桃蛀(zhù)螟(míng)，桃小(xiǎo)食(shí)心蟲，梨(lí)小食(shí)心蟲(chóng)
。
蟲(chóng)傷
果實表(biǎo)麵被(bèi)蟲(chóng)咬(yǎo)傷(shāng)造成傷痕
。蟲傷(shāng)麵(miàn)積(jī)包括(kuò)傷(shāng)口(kǒu)周(zhōu)圍的(dí)已(yǐ)木栓(shuān)化(huà)組織
。
畸形果(guǒ)
外現有不(bù)正常(cháng)的(dí)明顯(xiǎn)突(tū)起或(huò)凹陷以及(jí)偏缺的果實
。
異常(cháng)的外來(lái)水分
由於雨淋，擠壓破(pò)損(sǔn)，裂果(guǒ)，腐爛等(děng)出現(xiàn)的水分
。由於溫差造(zào)成的(dí)結(jié)露(lòu)現象(xiàng)不屬於(yú)異常的外(wài)來水(shuǐ)分(fēn)
。

要求(qiú)
外(wài)觀等級(jí)
鮮(xiān)桃(táo)外(wài)觀等級(jí)應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定
。


理(lǐ)化等級
桃果(guǒ)實理化(huà)等(děng)級(jí)指(zhǐ)標(biāo)應符合(hé)表2的(dí)規定(dìng)
。


檢驗方(fāng)法
理(lǐ)化檢(jiǎn)驗
可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物含量(liáng)
按 GB/T 12143 規定執行(háng)
。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分(fēn)析方(fāng)法 - 飲料中(zhōng)可溶(róng)性固(gù)形(xíng)物的(dí)測(cè)定(dìng)方法(折光(guāng)計法)