DB31/T 1132-2019 上海果(guǒ)品(pǐn)等(děng)級 梨

範(fàn)圍
本(běn)標準規定(dìng)了(liǎo)上海地(dì)區梨果實的等(děng)級(jí)要求，測試方法(fǎ)，檢測規則(zé)，包裝和標識。
本標準適(shì)用(yòng)於上(shàng)海地區梨(lí)的等級分類。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下(xià)列術(shù)語和(hé)定義(yì)適用(yòng)於本文件(jiàn)。
碰壓傷(shāng)  bruising
果實(shí)由於(yú)碰撞(zhuàng)或受(shòu)壓(yā)而造(zào)成的損傷(shāng)。輕微碰(pèng)壓(yā)傷是指(zhǐ)果皮未破，傷(shāng)麵(miàn)輕微(wēi)凹(āo)陷，色澤變(biàn)暗，無汁液外(wài)溢現(xiàn)象(xiàng)。
磨傷(shāng)  rubbing
由(yóu)於枝，葉(yè)摩擦(cā)而形成(chéng)的(dí)果(guǒ)皮損傷。傷處成(chéng)塊狀或(huò)網狀(zhuàng)，嚴重(zhòng)者磨傷處呈深褐色(sè)或(huò)黑色。塊(kuài)狀(zhuàng)按(àn)占(zhān)有(yǒu)麵積(jī)計(jì)算，網(wǎng)狀(zhuàng)按(àn)分布麵積(jī)計算(suàn)。
果鏽  russeting
果實表皮形成的(dí)木(mù)栓化組(zǔ)織。果(guǒ)鏽一般在果實胴部(bù)發生(shēng)，也(yě)有(yǒu)發生(shēng)在梗(gěng)窪(wā)稱(chēng)為梗(gěng)鏽(xiù)。果(guǒ)鏽可為斑點狀，網紋狀，但也有麵(miàn)積較大而呈片狀(zhuàng)的(dí)，因之(zhī)可(kě)分為鏽斑，條鏽(xiù)，片鏽(xiù)3種(zhǒng)。
水(shuǐ)鏽(xiù)  cedar rust
由(yóu)於雨(yǔ)水對幼果的(dí)衝(chōng)擊(jī)和夾(jiā)帶灰沙(shā)的(dí)雨水積聚在梗窪(wā)處，致(zhì)使果實表(biǎo)麵有(yǒu)時產生棕(zōng)褐色或深褐(hè)色(sè)汙斑，邊緣(yuán)不(bù)明(míng)顯(xiǎn)，似(sì)煤(méi)斑。
日灼  sun burn
果實表麵(miàn)因高(gāo)溫傷害而造成的疵點。
雹(báo)傷(shāng)  hail damage
果實在生(shēng)長(cháng)期(qī)間(jiān)被冰雹(báo)擊傷(shāng)。輕微(wēi)者是(shì)指(zhǐ)傷(shāng)處已經愈(yù)合，形(xíng)成褐色(sè)小塊斑痕，或果皮未破(pò)，傷處(chǔ)略(lüè)現凹陷。傷(shāng)部麵積大以及(jí)未(wèi)愈合(hé)良好(hǎo)者(zhě)為重度雹傷(shāng)。
蟲傷(shāng)  insect bites
梨黃粉(fěn)蟲，卷葉(yè)峨，梨果(guǒ)象甲(jiǎ)(梨象(xiàng)蟲(chóng)，梨(lí)虎)，食(shí)皮(pí)螟(míng)，椿象，梨(lí)園(yuán)介(jiè)殼(ké)蟲(chóng)等危(wēi)害果(guǒ)實的害蟲蛀(zhù)食果皮(pí)和果肉引起的(dí)損(sǔn)傷。蟲(chóng)傷(shāng)麵(miàn)積(jī)包(bāo)括傷口(kǒu)周(zhōu)圍已木栓化麵積。
藥害(hài)  chemicals injury
噴灑(sǎ)的農藥在果(guǒ)麵上(shàng)留下的藥(yào)斑，輕微者(zhě)是指細小(xiǎo)而稀疏(shū)的(dí)斑(bān)點和變色不明(míng)顯(xiǎn)的網(wǎng)狀(zhuàng)薄(báo)層。
病(bìng)害  diseases
梨果病(bìng)害(hài)主要分為生理(lǐ)性(xìng)病(bìng)害和浸染(rǎn)性(xìng)病(bìng)害(hài)。
生(shēng)理(lǐ)性(xìng)病害(hài)  physiological diseases
生理失調(tiáo)
由於(yú)不良環境因素(sù)，自(zì)身生理代(dài)謝(xiè)失(shī)調或(huò)遺傳因素引起的病害。
注(zhù): 生理性(xìng)病(bìng)害主(zhǔ)要有(yǒu)斑點病，黑心(xīn)(黑(hēi)肉(ròu))病(bìng)，果肉(ròu)變褐(hè)，黑(hēi)皮病(bìng)，糠心(xīn)，冷(lěng)害(hài)，工氧化碳中毒等(děng)。
浸染性(xìng)病害(hài)  infection diseases
病原微生(shēng)物引起的傳(chuán)染病(bìng)害(hài)。
注: 浸(jìn)染性病(bìng)害主要有(yǒu)輪紋病(bìng)，青(qīng)綠(lǜ)黴病(bìng)，黑(hēi)星(xīng)病，黑腐(fǔ)病(bìng)，炭疽(jū)病等(děng)。
蟲果(guǒ)  maggoty fruit
果實(shí)被梨(lí)小(xiǎo)，蘋小(xiǎo)，桃小等食心(xīn)蟲危(wēi)害，果麵(miàn)上有蟲(chóng)眼，周(zhōu)圍變色，入(rù)果後蛀(zhù)食果(guǒ)肉或果心(xīn)，蟲(chóng)眼(yǎn)周(zhōu)圍(wéi)或蟲道中留有(yǒu)蟲(chóng)糞，影響食用(yòng)。

要(yào)求
外現等級
梨(lí)果(guǒ)實外觀等級(jí)應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定，果(guǒ)麵缺陸一級不(bù)超(chāo)過(guò)2項(xiàng)；二級(jí)果(guǒ)不(bù)超過3項。
 



理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
梨(lí)果主(zhǔ)要品種的果實(shí)硬(yìng)度(dù)，單果(guǒ)重(zhòng)和(hé)可溶性(xìng)固形物含(hán)量(liáng)的具體規(guī)定見(jiàn)表(biǎo)2。


檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標檢驗(yàn)
可溶(róng)性固(gù)形物(wù)含量
按 GB/T 12295 規定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果，蔬菜(cài)製(zhì)品 可溶性固(gù)形物含量(liáng)的測定 折(zhē)射(shè)儀法 已經廢止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水果和(hé)蔬(shū)菜可溶(róng)性(xìng)固(gù)形物(wù)含量的(dí)測定(dìng) 折射儀法