NY/T 750-2011 綠(lǜ)色食(shí)品熱帶(dài)，亞(yà)熱帶水(shuǐ)果

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了(liǎo)綠(lǜ)色食品熱帶，亞(yà)熱帶(dài)水果(guǒ)的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義，要(yào)求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則(zé)，標誌，標簽，包裝，運輸和貯存。
本標準適用(yòng)於綠(lǜ)色食(shí)品熱(rè)帶和亞(yà)熱(rè)帶(dài)水(shuǐ)果，包括荔(lì)枝(zhī)，龍(lóng)眼，香(xiāng)蕉(jiāo)，菠蘿(luó)，芒果，枇杷，黃皮，番木(mù)瓜，番(fān)石(shí)榴，楊梅，楊(yáng)桃，橄欖(lǎn)，紅毛(máo)丹(dān)，毛葉棗，蓮(lián)霧(wù)，人心果，西番蓮(lián)，山竹，火(huǒ)龍(lóng)果(guǒ)，菠蘿蜜，番(fān)荔枝和青梅(méi)。

術語(yǔ)和定義
NY/T 515 中(zhōng)界(jiè)定(dìng)的以及(jí)下列術語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用於(yú)本文件(jiàn)。
後熟(shú)  afterripenin
在采收後繼(jì)續發育完(wán)成(chéng)成熟的(dí)過程。
日灼(zhuó)  sun-baked wound
因強光(guāng)灼傷而在(zài)果(guǒ)皮上(shàng)形成的異常(cháng)斑(bān)塊(kuài)。

要求
基本要(yào)求
產地環境應符合(hé) NY/T 391 的(dí)規定。生產過(guò)程中農(nóng)藥和(hé)化肥(féi)使用(yòng)應分別符(fú)合(hé) NY/T 393 和(hé) NY/T 394 的規定。
感(gǎn)官
荔(lì)枝(zhī)，龍(lóng)眼(yǎn)，香(xiāng)蕉，菠蘿，芒果(guǒ)，枇杷，黃皮(pí)，番木瓜(guā)，番(fān)石榴(liú)，楊(yáng)梅(méi)，楊桃，橄(gǎn)欖，紅(hóng)毛丹，毛葉棗，蓮霧，人心果，西(xī)番(fān)蓮(lián)，山竹，火(huǒ)龍果，菠蘿蜜(mì)，番(fān)荔枝(zhī)和(hé)青梅共性要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)，其(qí)中(zhōng)部分水(shuǐ)果果柄(bǐng)長度的要求應符合表(biǎo)2的規(guī)定。


理化指(zhǐ)標
各(gè)種(zhǒng)水果的理化(huà)指標(biāo)應符(fú)合表3規定。




衛生指標
各種(zhǒng)水(shuǐ)果(guǒ)衛生指標(biāo)應符合表4規定(dìng)。


試驗方(fāng)法
理(lǐ)化(huà)檢測
可(kě)溶(róng)性固形物(wù)
按(àn) GB/T 13867-1992 中7.4可溶性固(gù)形物(wù)的(dí)檢測規定執行。對於果汁較少的果實(如香蕉，菠(bō)蘿蜜(mì))，可(kě)把(bǎ)果實可食部分(fēn)切碎，混(hùn)匀，稱取20g~50g，準確(què)至0.01g，放入稱量過的燒(shāo)杯，加入(rù)100mL~150mL蒸餾(liù)水稀(xī)釋，用玻璃(lí)棒攪(jiǎo)拌，並緩(huǎn)和煮(zhǔ)沸(fèi)2min~3min，取下(xià)燒杯(bēi)，待冷(lěng)卻(què)至(zhì)室(shì)溫，再(zài)次(cì)稱量，準確至(zhì)0.01g，然(rán)後(hòu)通過濾紙(zhǐ)或布(bù)氏漏鬥過濾(lǜ)，濾液用折射儀(yí)測定(dìng)。讀(dú)取(qǔ)標尺(chǐ)上的(dí)百分(fēn)數，同時(shí)記錄溫(wēn)度。平行測(cè)定2次(cì)~3次取其(qí)平(píng)均值。測(cè)定(dìng)溫度不在(zài)20°C時(shí)，參(cān)照(zhào) GB 8210-1987 出(chū)口柑橘鮮果(guǒ)檢驗(yàn)方法中附錄(lù)A將檢測(cè)讀(dú)數(shù)校正為20°C標(biāo)準(zhǔn)溫度下(xià)的可溶性固(gù)形物(wù)含(hán)量(liáng)。未經(jīng)稀釋(shì)的(dí)試(shì)樣(yàng)，溫(wēn)度(dù)校(xiào)正後(hòu)的(dí)讀數即為試樣的可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物(wù)含量。稀(xī)釋(shì)過(guò)的試樣可(kě)溶(róng)性(xìng)固形物(wù)的含(hán)量(liáng)按式(2)計(jì)算(suàn):

式中:
P 一(yī)一可(kě)溶性固形(xíng)物含量，單位(wèi)為(wéi)百(bǎi)分率(shuài)(%)；
P₀一一測(cè)定液可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)含量，單位為(wéi)百分(fēn)率(shuài)(%)；
m₀一一稀釋(shì)前試(shì)樣(yàng)質量(liáng)，單位(wèi)為(wéi)克(g)；
m₁一(yī)一稀釋(shì)後試樣質量(liáng)，單位(wèi)為克(g)。
GB/T 13867-1992 鮮枇(pí)杷果
GB/T 8210-1987 出口(kǒu)柑桔(jié)鮮果檢驗方法(fǎ)，2011年9月1日起本(běn)標準被 GB/T 8210-2011 代(dài)替。
GB/T 8210-2011 柑(gān)桔鮮果(guǒ)檢(jiǎn)驗方(fāng)法

可滴定酸(suān)的測定
按 GB/T 12456 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
GB/T 12456-2008 食品中總(zǒng)酸的測定