GB/T 23780-2009 糕點質(zhì)量檢驗(yàn)方法

範圍
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了糕點質(zhì)量的檢(jiǎn)驗方(fāng)法，提供了(liǎo)糕點質(zhì)量(liáng)檢(jiǎn)驗(yàn)所需(xū)的(dí)環(huán)境與(yǔ)設(shè)施(shī)設備檢測(cè)的方(fāng)法。
本標準適用於(yú)糕(gāo)點生產，銷售中的質(zhì)量檢驗(yàn)。

術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定義適(shì)用(yòng)於本標準。
糕點  pastry
以穀物(wù)粉，油，糖，蛋等(děng)為(wéi)主料，添(tiān)加(或(huò)不添(tiān)加)適量輔(fǔ)料，經(jīng)調製，成型(xíng)，熟製等工(gōng)序(xù)製成的食品。
[改寫(xiě) GB/T 12140-2007，定(dìng)義(yì)2 1]

產(chǎn)品(pǐn)檢驗(yàn)
衛生(shēng)指標的檢(jiǎn)驗(yàn)
酸價，過(guò)氧(yǎng)化(huà)值
按(àn) GB/T 5009.56 規(guī)定的方法測(cè)定。

GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標準(zhǔn)的(dí)分析方法
本標(biāo)準中“酸(suān)價(jià)”於(yú)2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸價(jià)的(dí)測定 代替。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全(quán).國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸價的測定
本標(biāo)準中“過氧化(huà)值”於2017年3月1日被(bèi) GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全(quán).國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全.國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品(pǐn)中過氧化(huà)值的測定(dìng)