QB/T 1998-2015 栗(lì)(豆)羊羹

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了栗(豆)羊羹(gēng)的(dí)術(shù)語和定義，分(fēn)類(lèi)，要求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則(zé)及標(biāo)簽，包(bāo)裝，運輸，貯(zhù)存。
本(běn)標準適用(yòng)於栗(豆(dòu))羊羹(gēng)類食品(pǐn)。

術語和定義
下(xià)列(liè)術語和(hé)定義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
栗(lì)(豆)羊羹  chestnut (beans) yanggeng
以板(bǎn)栗(lì)和/或豆類(lèi)，白砂糖和(hé)/或(huò)澱(diàn)粉糖等為主要原料，添加或不(bù)添加果仁類，果(guǒ)蔬製(zhì)品(pǐn)等(děng)其(qí)他輔料，並添加(jiā)瓊(qióng)脂或(huò)卡拉膠等食品(pǐn)添(tiān)加劑，經熬製，成(chéng)型，殺(shā)菌或(huò)不殺(shā)菌(jūn)製成(chéng)的膠凍食(shí)品。

分(fēn)類
Ⅰ型: 包裝後經高(gāo)溫(wēn)殺菌(jūn)製成的產品(pǐn)。
Ⅱ型(xíng): 經熬(āo)製，熱灌(guàn)裝製成(chéng)的產(chǎn)品。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)料(liào)
板栗: 應符(fú)合(hé) GB/T 22346 的(dí)規(guī)定(dìng)。
豌豆(dòu): 應符合 GB 10460 的規(guī)定。
小(xiǎo)豆: 應符合(hé) GB 10461 的(dí)規定。
綠(lǜ)豆: 應(yīng)符合 GB 10462 的(dí)規定(dìng)。
白(bái)砂糖: 應符合(hé) GB 317 的(dí)規定(dìng)。
瓊(qióng)脂: 應(yīng)符(fú)合(hé) GB 1975 的規(guī)定(dìng)。
卡(qiǎ)拉膠: 應符(fú)合(hé) GB 15044 的規定。
其他原(yuán)輔料: 應符(fú)合相(xiāng)關標(biāo)準和規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)
產品的感(gǎn)官(guān)應符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
產品的理(lǐ)化(huà)指標應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定。


微(wēi)生(shēng)物*
菌(jūn)落總數(shù)，大(dà)腸(cháng)菌群
應(yīng)符合 GB 7099 中熱加(jiā)工(gōng)類別的規定。
致病(bìng)菌
應符合(hé) GB 29921 中堅果及(jí)籽(zǐ)類(lèi)的規(guī)定。
汙染物*
應符合 GB 2762 中堅果(guǒ)及(jí)籽類的(dí)規(guī)定(dìng)。
真菌黴素(sù)*
應符合(hé) GB 2761 中堅果(guǒ)及籽(zǐ)類(lèi)的規(guī)定。
食品(pǐn)添(tiān)加劑
產(chǎn)品中(zhōng)食品添加(jiā)劑的(dí)使用應符合 GB 2760 的規定。
生(shēng)產加工過(guò)程的(dí)衛生(shēng)要求(qiú)
生產加(jiā)工(gōng)過(guò)程的衛(wèi)生(shēng)要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
淨含量(liáng)
應(yīng)符合國家質(zhì)撿總局(jú)令第75號(hào)[2005]《定(dìng)量包裝商品(pǐn)計量監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法》的規定(dìng)。

試驗方法
可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)
按(àn) GB/T 10786 規(guī)定(dìng)的方法檢測(cè)。
GB/T 10786-2006 罐(guàn)頭食品的(dí)檢驗方(fāng)法(fǎ) - 可溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物含量(liáng)的(dí)測(cè)定(dìng)方(fāng)法(fǎ) 折(zhē)光計法(fǎ)





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