DBS 23/004-2018 食品(pǐn)安(ān)全地方(fāng)標準(zhǔn) 白(bái)樺樹(shù)汁(zhī)發酵酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了白樺樹汁(zhī)發酵酒(jiǔ)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，分類，要求，檢驗方法(fǎ)，生產(chǎn)加(jiā)工(gōng)過程(chéng)的(dí)衛(wèi)生要求及(jí)標誌和(hé)包裝。
本標(biāo)準適(shì)用(yòng)於(yú)"術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)"定(dìng)義的白(bái)樺樹汁(zhī)發酵(jiào)酒(jiǔ)。

術語(yǔ)和定義(yì)
白樺樹汁(zhī)發酵(jiào)酒
以(yǐ)白樺(huà)樹汁(zhī)，食糖為主要原(yuán)料，經發(fā)酵或(huò)部分發酵(jiào)釀製而(ér)成的飲(yǐn)料酒。

分類
按含糖量(liáng)不同分為幹(gān)白樺樹汁(zhī)發酵酒(jiǔ)，半(bàn)幹(gān)白樺樹(shù)汁發(fā)酵(jiào)酒，半(bàn)甜白樺樹汁發酵酒(jiǔ)，甜白樺樹汁(zhī)發酵(jiào)酒。

要求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)要(yào)求
白(bái)樺(huà)樹汁: 應符合 DBS 23/003 的要求。
食(shí)糖(táng): 應符合(hé) GB 13104 的要(yào)求。
其他輔(fǔ)料: 應符合(hé)相應食品(pǐn)安全(quán)標準和有(yǒu)關規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求
感官要求(qiú)應符(fú)合表1的(dí)要求(qiú)。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應符合(hé)表2的規(guī)定。


檢驗方(fāng)法
酒精(jīng)度(20°C)，%vol          5.0~16.0          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán).國家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的測(cè)定