GB 30616-2020 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準 食品用香精

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準適用於食品用香精。

術語和定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義適用於(yú)本(běn)文(wén)件(jiàn)。
食品用香精
食品安全(quán)國家(jiā)標準
食品用香(xiāng)精
由(yóu)食(shí)品(pǐn)用香料與(yǔ)食(shí)品(pǐn)用(yòng)香精輔(fǔ)料(liào)組成(chéng)的用來起(qǐ)香味作用的濃縮(suō)調(tiáo)配(pèi)混合(hé)物(隻(zhī)產(chǎn)生鹹味(wèi)，甜味(wèi)或酸(suān)味的配製品(pǐn)除外，也不包括增味劑(jì))。食(shí)品(pǐn)用香(xiāng)精(jīng)可以(yǐ)含有或不(bù)含(hán)食品用(yòng)香精輔料(liào)。通常(cháng)不直(zhí)接用於(yú)消(xiāo)費(fèi)，而(ér)是(shì)用於(yú)食品加(jiā)工(gōng)。
食品用(yòng)香料
添加到食(shí)品產品中(zhōng)以(yǐ)產生香(xiāng)味(wèi)，修飾香(xiāng)味或提高香味的(dí)物(wù)質。
食品用(yòng)香料包(bāo)括天然食用(yòng)香味物(wù)質，天然(rán)食用香(xiāng)味復合(hé)物(wù)，食品(pǐn)用熱加工香味(wèi)料，煙熏食(shí)用(yòng)香(xiāng)味料，食品(pǐn)用(yòng)合(hé)成香料。
食品用熱(rè)加(jiā)工(gōng)香味(wèi)料
食品用熱(rè)加工香味(wèi)料為其香味特性而(ér)製備(bèi)的(dí)一種產品(pǐn)或(huò)混合物(wù)。它是以食(shí)材或(huò)食(shí)材(cái)組(zǔ)分經過類似於烹(pēng)調的食品製備工(gōng)藝製(zhì)得(dé)的產品。食(shí)品用(yòng)熱加工(gōng)香味(wèi)料(liào)中必定含(hán)有非酶(méi)褐(hè)變(biàn)產(chǎn)物(wù)。
食(shí)品用(yòng)香(xiāng)精(jīng)輔料
為發(fā)揮(huī)食(shí)品用香精作用(yòng)和(或)提高其穩定性所必(bì)需的任何(hé)基(jī)礎物質(zhì)(例如抗氧化劑，防(fáng)腐(fǔ)劑，稀(xī)釋劑，溶劑等)。
對(duì)照品(pǐn)
企(qǐ)業技術(shù)部(bù)門會同(tóng)有關(guān)部(bù)門/人(rén)員對樣(yàng)品(pǐn)進(jìn)行鑒定和評(píng)香(xiāng)，確定(dìng)為(wéi)檢驗用的(dí)特定物質(zhì)。
液體(tǐ)香精(jīng)
以(yǐ)液(yè)體(tǐ)形態(tài)出(chū)現(xiàn)的(dí)各(gè)類香(xiāng)精。
乳(rǔ)化香(xiāng)精
以乳濁(zhuó)液(yè)形態(tài)出現(xiàn)的(dí)各(gè)類(lèi)香精。
漿膏狀(zhuàng)香精
以(yǐ)漿膏狀(zhuàng)形(xíng)態出(chū)現(xiàn)的(dí)各類香精。
拌和(hé)型固體(粉末)香精
香氣和(hé)(或)香(xiāng)味(wèi)成分與固(gù)體(tǐ)(含粉(fěn)末(mò))載體拌合在一起(qǐ)的香(xiāng)精。
膠(jiāo)囊型固體(tǐ)(粉末)香精
香氣和(或(huò))香味成分以(yǐ)芯(xīn)材(cái)的(dí)形(xíng)式(shì)被包(bāo)裹(guǒ)於(yú)固(gù)體壁材(cái)之內的顆粒(lì)型香精。

技術要(yào)求
原料(liào)要求(qiú)
食(shí)品用香精(jīng)使用的食(shí)品用香(xiāng)料應符合 GB 2760《食(shí)品安全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品添(tiān)加劑(jì)使用標準(zhǔn)》的規定，食品用熱(rè)加(jiā)工(gōng)香味料(liào)的原料(liào)和(hé)工藝(yì)要(yào)求應符(fú)合附錄(lù)A的規(guī)定(dìng)，食(shí)用(yòng)酒精應符(fú)合 GB 31640《 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食用酒精》的規(guī)定，植(zhí)物油應符合 GB 2716《食(shí)品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 植物油》的規(guī)定(dìng)。允(yǔn)許(xǔ)使(shǐ)用(yòng)的食品(pǐn)用(yòng)香精輔(fǔ)料(liào)名單見(jiàn)附(fù)錄B。
感(gǎn)官要求(qiú)
感官要求(qiú)應符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
理化(huà)指(zhǐ)標應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規定。




檢(jiǎn)驗(yàn)方法
相對密度(25°C/25°C或(huò)20°C/20°C或20°C/4°C)     GB/T 11540
GB/T 11540-2008 香(xiāng)料 相對密(mì)度(dù)的測定(dìng)
折光(guāng)指(zhǐ)數(25°C或(huò)20°C)     GB/T 14454.4
GB/T 14454.4-2008 香料(liào) 折(zhē)光指數(shù)的測定