DB42/T 1552-2020 地理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn) 鄖西山葡萄(táo)酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)鄖西(xī)山(shān)葡萄酒的(dí)地(dì)理標誌產品保護範(fàn)圍，要(yào)求(qiú)，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則以及標簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)運輸(shū)和貯存。
本標(biāo)準適用於根據(jù)原(yuán)國家質量(liáng)監督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)總局(jú)2017年第(dì)39號公(gōng)告(gào)批準(zhǔn)實施保護的鄖(yún)西(xī)山(shān)葡萄(táo)酒。

術(shù)語和定義
下(xià)列術語和(hé)定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本標(biāo)準(zhǔn)。
毛葡萄(táo)  Vitis quinqangularis Rehd
毛葡萄又稱(chēng)五(wǔ)角(jiǎo)葉葡萄，野葡萄
，是山(shān)葡(pú)萄的一(yī)個亞種。植(zhí)物學性狀(zhuàng)：枝(zhī)葉生長(cháng)旺(wàng)盛
，雌雄異(yì)株
，果(guǒ)實(shí)圓(yuán)球(qiú)形(xíng)
，成(chéng)熟(shú)時紫黑色(sè)。毛葡萄是鄖(yún)西(xī)山(shān)葡萄(táo)酒(jiǔ)的原材料。
鄖西(xī)山(shān)葡萄酒  Yunxi vitis amurensis wines
采用本(běn)標(biāo)準(zhǔn)第(dì)4章規(guī)定(dìng)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)栽培(péi)的(dí)山(shān)葡(pú)萄為原料
，經發酵釀造(zào)而成(chéng)
，並符合本(běn)標準規(guī)定的山(shān)葡萄酒。

地理(lǐ)標誌產品(pǐn)保(bǎo)護範圍
鄖西山葡萄酒地理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保護範(fàn)圍(wéi)限(xiàn)於原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢(jiǎn)驗(yàn)檢(jiǎn)疫總(zǒng)局2017年第39號(hào)公告批準(zhǔn)實施保護的(dí)範(fàn)圍
，即湖北省鄖西縣現(xiàn)轄行政區域(yù)：城關(guān)鎮(zhèn)，土門鎮，香口鄉，上津(jīn)鎮，店(diàn)子(zǐ)鎮，關(guān)防鄉，湖北口(kǒu)鄉，景陽(yáng)鄉，夾河鎮(zhèn)，羊(yáng)尾鎮(zhèn)，澗池(chí)鄉，六郎(láng)鄉，馬(mǎ)安鎮，觀音鎮(zhèn)，河(hé)夾鎮，安(ān)家(jiā)鄉(xiāng)，三官(guān)洞(dòng)林區(qū)，槐樹林特場
，共(gòng)十(shí)八個鄉鎮(場，區(qū))。

要求(qiú)
種(zhǒng)源(yuán)
毛葡(pú)萄。
立地(dì)條件(jiàn)
海拔200m～1000m
，土(tǔ)壤為(wéi)岩石土(tǔ)，棕(zōng)色土和灰沙(shā)土
，pH值6.0～7.5
，土層厚(hòu)度≥20cm
，土(tǔ)壤有(yǒu)機質(zhì)含(hán)量(liáng)≥1%或≥10g/kg。
栽培(péi)管理
苗(miáo)木(mù)
無(wú)性繁(fán)殖(zhí)。
栽培(péi)
春季10cm深土(tǔ)壤溫(wēn)度(dù)穩定在(zài)10°C以上定(dìng)植(zhí)。每(měi)666.6m²(畝)種植山葡萄220株～240株
，行(háng)距3.0m～4.0m
，株距(jù)0.8m～1.0m
，產(chǎn)量不超過(guò)1200kg。
施肥
在(zài)建(jiàn)園(yuán)時每(měi)公頃施(shī)用有(yǒu)機(jī)肥(féi)45t。後期(qī)配(pèi)方施肥(féi)按照 NY/T 394 的規定(dìng)。
修剪(jiǎn)
采用雙主(zhǔ)蔓水平式(shì)立(lì)架(jià)整(zhěng)形修(xiū)剪(jiǎn)方式
，分冬季(jì)和(hé)夏(xià)季修(xiū)剪。
病(bìng)蟲(chóng)害防治(zhì)
物(wù)理(lǐ)防(fáng)治(zhì)：使(shǐ)用黑光燈(dēng)，糖(táng)醋(cù)液(yè)，條(tiáo)蟲板，條(tiáo)蟲劑等方法。
化(huà)學防(fáng)治：按(àn)照 NY/T 393 的(dí)規(guī)定
，選(xuǎn)用高(gāo)效，低(dī)毒(dú)，低殘留(liú)農藥防(fáng)治。
采收
采(cǎi)收前1個月不得澆水(shuǐ)，不得(dé)使(shǐ)用殺(shā)蟲劑
，采(cǎi)收(shōu)前的10天(tiān)不(bù)得使(shǐ)用殺菌(jūn)劑。
9月中下(xià)旬
，山葡萄(táo)成(chéng)熟
，果(guǒ)實呈(chéng)黑(hēi)紫色(sè)或藍(lán)紫色
，果(guǒ)穗表麵(miàn)帶藍白色(sè)果(guǒ)霜
，顆(kē)粒富有彈性；糖(táng)度≥15%進行采收。
在晴(qíng)天早晨露水幹(gān)後采(cǎi)收。選擇(zé)成熟(shú)果(guǒ)粒(lì)達95%以(yǐ)上(shàng)的果穗(suì)采收(shōu)。
采收後
，24h內必須(xū)進(jìn)行(háng)加工(gōng)處理(lǐ)。
工藝流程
原(yuán)料(liào)分選→除梗(gěng)破(pò)碎→裝(zhuāng)罐(guàn)發酵→汁，皮渣(zhā)分(fēn)離(lí)→蘋(píng)乳(rǔ)發酵→澄清(qīng)淨化→陳釀(niàng)→調配→冷凍(dòng)穩定(dìng)→過濾(lǜ)→灌(guàn)裝。
質量要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表1規(guī)定(dìng)。


理化(huà)要求(qiú)
應符合(hé)表2規定。


安全要求
應符(fú)合(hé) GB 2758 的(dí)規定(dìng)。
淨(jìng)含量
按原國(guó)家質(zhì)量監督(dū)檢驗檢疫總(zǒng)局(jú)[2005]第(dì)75號令(líng)執(zhí)行(háng)。
生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程(chéng)中的衛生(shēng)要求
應(yīng)符(fú)合 GB/T 23543 的(dí)規(guī)定。

檢驗方法
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
按(àn) GB/T 15038 規定(dìng)的(dí)方(fāng)法(fǎ)執行。
理(lǐ)化要求
按 GB/T 15038 規定(dìng)的(dí)方(fāng)法執行。

酒精度(dù)^a(20℃)/%vol          10.0～18.0
^a 酒精(jīng)度實測(cè)值與(yǔ)標簽標示值(zhí)允許(xǔ)差為±1.0%vol。
本標(biāo)準中有(yǒu)關(guān)酒(jiǔ)精(jīng)度的(dí)測(cè)定方法於2017年(nián)3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定 代替。
GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標準(zhǔn) 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定
注：總酸不作要(yào)求
，以(yǐ)實測值表示(以(yǐ)酒石酸(suān)計
，g/L)
^b 當(dāng)總(zǒng)糖與總酸(suān)(以(yǐ)酒石酸(suān)計(jì))的差(chà)值小於或(huò)等(děng)於2.0g/L時
，含(hán)糖最高為9.0g/L。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果(guǒ)酒通用(yòng)分(fēn)析(xī)方(fāng)法(fǎ)