DB34/T 2185-2014 地(dì)理標誌產品(pǐn) 明綠御(yù)酒

範圍
本標(biāo)準規定了明(míng)綠(lǜ)御酒的術(shù)語和(hé)定義，產品分類，地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品保(bǎo)護(hù)範圍(wéi)，要求，試驗方法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)，標簽，標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)貯存。
本標準適(shì)用(yòng)於(yú)國(guó)家質量(liáng)監(jiān)督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)總局(jú)根據(jù)《地(dì)理標誌(zhì)產品保(bǎo)護規(guī)定(dìng)》批(pī)準保護的地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品明綠御(yù)酒。

術語和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 界定的(dí)以及下列術語和(hé)定(dìng)義適用於(yú)本文件。
明綠御酒（Minglv flavour Chinese spirits）
在(zài)地理標誌(zhì)產品(pǐn)保護(hù)範圍內
，以(yǐ)綠豆(dòu)，高(gāo)粱和水等為原(yuán)料
，以綠(lǜ)豆，大麥(mài)，小麥和(hé)豌豆(dòu)為(wéi)製(zhì)曲(qū)原(yuán)料(liào)製(zhì)作糖化(huà)發(fā)酵(jiào)劑(jì)
，經傳統固態法發(fā)酵，蒸(zhēng)餾(liù)，陳(chén)釀(niàng)，勾兌而(ér)成的
，未添加非白(bái)酒自身發酵產生(shēng)的(dí)呈色呈香呈(chéng)味物質
，具有綠(lǜ)豆香突出(chū)，風格典型(xíng)的(dí)明綠(lǜ)香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)。

產(chǎn)品分(fēn)類
按產(chǎn)品的酒精度分(fēn)為：
高(gāo)度酒：酒精(jīng)度(dù) 41％vol～68％vol；
低(dī)度(dù)酒：酒(jiǔ)精(jīng)度 28％vol～40％vol。

地理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍(wéi)
明綠御酒地理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保護範圍(wéi)限(xiàn)於(yú)國(guó)家質量監督檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫(yì)行(háng)政主管部(bù)門根據(jù)《地理標誌產品(pǐn)保(bǎo)護規定(dìng)》批(pī)準(zhǔn)的(dí)範圍
，即(jí)安徽省(shěng)明(míng)光(guāng)市現轄(xiá)行政區域內(nèi)
，見附(fù)錄(lù)A。

要(yào)求(qiú)
原輔料
綠(lǜ)豆
應(yīng)符(fú)合 GB/T 10462 的規(guī)定。
高(gāo)粱(liáng)
應符合 GB/T 8231 的規定。
小麥(mài)
應符合 GB 1351 的規(guī)定。
大(dà)麥(mài)
應符(fú)合 GB/T 7416 的(dí)規定。
豌(wān)豆
應(yīng)符合(hé) GB/T 10460 的規定。
其它(tā)糧穀原(yuán)料
應(yīng)符(fú)合 GB 2715 的規定(dìng)。
釀(niàng)造用(yòng)水(shuǐ)
產地範圍內無(wú)汙(wū)染(rǎn)的(dí)地下(xià)水
，水質(zhì)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
釀(niàng)造環境(jìng)
符(fú)合地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產品保護規定(dìng)劃(huá)定的地(dì)域範圍。
該保護範圍(wéi)位於(yú)東經(jīng)117º59'E-118º35'E
，北緯32º29'N-32º58'N之(zhī)間
，處於(yú)黃(huáng)淮(huái)海(hǎi)平(píng)原南(nán)端(duān)
，海拔在20m～200m之間(jiān)
，土(tǔ)壤深厚
，富含有機(jī)物(wù)質。該(gāi)保護地(dì)域(yù)屬(shǔ)季風(fēng)氣候區
，為北亞(yà)熱(rè)帶與(yǔ)暖溫(wēn)帶漸變的(dí)過渡地帶
，是半濕潤的(dí)溫(wēn)和(hé)氣(qì)候(hòu)。年(nián)平(píng)均(jūn)溫度15度
，無(wú)霜期219天。四(sì)季(jì)分(fēn)明
，雨量(liáng)適(shì)中(zhōng)
，年平(píng)均降(jiàng)雨(yǔ)量(liáng)900多毫(háo)米(mǐ)
，適宜於(yú)明光綠(lǜ)豆(dòu)等農作物(wù)的生(shēng)長和利(lì)於(yú)釀酒微(wēi)生(shēng)物(wù)繁殖
，主要(yào)隔水層屬(shǔ)於第四紀(jì)晚(wǎn)期的黃色砂(shā)質粘土層,地(dì)下(xià)水(shuǐ)豐富(fù)
，特別適宜明綠御(yù)酒的(dí)釀(niàng)造。
生產工藝
明(míng)綠(lǜ)御酒以(yǐ)綠(lǜ)豆(dòu)(產自明光地區(qū))，高粱為原料
，以綠豆，大(dà)麥，小麥和豌(wān)豆(dòu)製曲為糖(táng)化發酵劑
，經(jīng)泥窖續渣發酵，混(hùn)蒸(zhēng)混(hùn)燒，分層蒸餾(liù)，分級貯(zhù)存，勾(gōu)兌(duì)而(ér)成(chéng)。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定。


理化指標
理化(huà)指標(biāo)應(yīng)符(fú)合(hé)表2的規(guī)定。


衛(wèi)生(shēng)指標
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
淨(jìng)含量
應符(fú)合國(guó)家(jiā)質量監督檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫總局(jú)令(líng)[2005]第75號(hào)《定量包(bāo)裝(zhuāng)商品計量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)》的(dí)規定(dìng)。

試驗方法(fǎ)
感官要求，理化(huà)指標的檢驗按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析方(fāng)法