DB45/T 1835-2018 地(dì)理標誌產品(pǐn) 黃姚(yáo)黃精(jīng)酒

範圍
本(běn)標準規定了(liǎo)地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌產品(pǐn)黃(huáng)姚黃精酒的術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
，保(bǎo)護範圍
，要(yào)求
，試驗方(fāng)法(fǎ)
，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)
，標誌(zhì)
，包裝
，運輸(shū)
，貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於《地理標誌產品保(bǎo)護(hù)規(guī)定》批(pī)準保(bǎo)護的(dí)黃姚黃(huáng)精酒(jiǔ)。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
下列術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
黃姚黃(huáng)精(jīng)酒
以米香型白酒為基(jī)酒，配(pèi)以(yǐ)黃(huáng)姚(yáo)本地生產的黃精為(wéi)主要原料(liào)，經原料(liào)處(chǔ)理(lǐ)
，浸泡(pào)
，澄(chéng)清
，過濾
，貯存(cún)
，調配(pèi)
，灌(guàn)裝製(zhì)成的露(lòu)酒(jiǔ)。

保(bǎo)護範圍(wéi)
保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍限(xiàn)於(yú)國(guó)家(jiā)行(háng)政主管部門(mén)批準劃(huá)定的廣(guǎng)西(xī)壯(zhuàng)族(zú)自治(zhì)區昭(zhāo)平縣黃姚鎮現轄(xiá)行政區(qū)域，即: 東(dōng)經(jīng)111°02′09″～111°18′31″，北緯(wěi)21°13′20″～24°20′32″，見(jiàn)附錄A。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔料
黃精
采(cǎi)用黃(huáng)姚本(běn)地(dì)所(suǒ)產生長3年以上(shàng)姜(jiāng)型(xíng)黃精，並符合中(zhōng)華(huá)人民(mín)共和國藥(yào)典(diǎn)(2015年版(bǎn))的要求。
生產用(yòng)水
水源取自黃(huáng)姚本(běn)地的地(dì)下(xià)水或(huò)山泉水，水質應符(fú)合(hé) GB 5749 的相關(guān)要求。
米酒
采用黃姚(yáo)本地(dì)所(suǒ)產米香型(xíng)白酒(jiǔ)，酒精(jīng)度為35％vol～50％vol，並符合 GB/T 10781.3 的相(xiāng)關要(yào)求。
輔料(liào)
可(kě)添加符(fú)合食藥同(tóng)源藥材目(mù)錄(lù)(2017)的相應(yīng)產(chǎn)品。
生(shēng)產過(guò)程(chéng)衛生(shēng)要(yào)求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 8951 的(dí)規定。
工藝(yì)要求
工藝(yì)流(liú)程
黃精(jīng)預處理(lǐ)→浸(jìn)泡→澄清
，過(guò)濾(lǜ)→窖藏
，勾(gōu)兌(duì)→灌裝(zhuāng)→產品(pǐn)。
工藝(yì)特點
黃(huáng)精洗淨(jìng)置(zhì)鑊中以黃(huáng)姚(yáo)鎮(zhèn)的(dí)水(shuǐ)烹(pēng)，撈起曬至(zhì)稍幹(gān)，再木(mù)甑蒸(zhēng)，經九蒸十曬。浸泡時(shí)間大(dà)於4個月(yuè)。澄清(qīng)過濾(lǜ)後(hòu)放(fàng)置土(tǔ)壇(tán)窖(jiào)藏(cáng)半(bàn)年以上，窖(jiào)藏(cáng)環境要求(qiú)通(tōng)風陰涼。
感(gǎn)官(guān)特性
應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定。


理化指標
應符合表2的規定。


衛生(shēng)指(zhǐ)標(biāo)
應符合表(biǎo)3的規(guī)定。


汙(wū)染物*
應符(fú)合 GB 2762 的(dí)規定。
食品添加劑(jì)
應符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)。

試驗方法(fǎ)
感官特性(xìng)
，理化指標
按照 GB/T 27588 的(dí)規定(dìng)執(zhí)行。
GB/T 27588-2011 露(lòu)酒
本(běn)標準(zhǔn)中(zhōng)有關酒(jiǔ)精(jīng)度的測(cè)定方(fāng)法於(yú)2017年(nián)3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒中乙醇(chún)濃度(dù)的測(cè)定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng)






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