SN 0048-1992 出(chū)口白(bái)酒檢(jiǎn)驗規程

主(zhǔ)題內容(róng)與(yǔ)適(shì)用(yòng)範圍
本標準(zhǔn)規定了出(chū)口白酒(jiǔ)的取(qǔ)祥，檢(jiǎn)驗(yàn)及(jí)檢驗(yàn)結果的判(pàn)定。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用(yòng)予以(yǐ)糧(liáng)穀，薯(shǔ)類(lèi)及代(dài)用(yòng)品等(děng)為主要(yào)原(yuán)料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾(liù)，貯存(cún)，勾兌(duì)，調配，包(bāo)裝(zhuāng)而成的各類出(chū)口(kǒu)白酒的(dí)檢驗。
對(duì)外(wài)貿(mào)易(yì)合(hé)同，信(xìn)用證及(jí)法律(lǜ)，法規(guī)有規定(dìng)要求(qiú)的，按規定檢驗
；無上(shàng)述(shù)規(guī)定的(dí)按本標準(zhǔn)檢驗(yàn)。

術(shù)語
蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ)
指以糧穀，薯(shǔ)類，水果或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵(jiào)法(fǎ)釀造，蒸餾(liù)(包括串(chuàn)蒸，浸蒸(zhēng)，提餾(liù))，貯存(cún)，勾(gōu)兌(duì)，調配而成(chéng)的(dí)酒。
勾兌(duì)
指(zhǐ)將有差(chà)異(yì)的(dí)合(hé)格(gé)酒，互(hù)相摻混，達(dá)到(dào)統一標(biāo)準基礎酒的(dí)過程(chéng)。
調(tiáo)配
指在(zài)合格的(dí)基(jī)礎酒(jiǔ)中調(tiáo)入(rù)適量(liáng)調(tiáo)味酒(jiǔ)的過程(chéng)。
檢(jiǎn)驗批(pī)
指(zhǐ)生產廠(chǎng)每(měi)次勾兌(duì)，調配，包(bāo)裝出口的(dí)質(zhì)量(liáng)相(xiāng)同，均(jūn)一，規格一(yī)致並具有同(tóng)樣(yàng)質量(liáng)證明(míng)書的(dí)產品形(xíng)成一檢(jiǎn)驗批。
惡(è)性雜質(zhì)
指蚊，蠅，蟲(chóng)，玻璃碎(suì)屑，橡(xiàng)膠，塑料，漆(qī)片，頭(tóu)發(fā)，指甲，金(jīn)屬物及其(qí)他(tā)汙穢物(wù)。

取樣(yàng)
瓶裝(zhuāng)酒
檢(jiǎn)驗(yàn)批(pī)量(liáng)在500箱以下(xià)，隨機(jī)抽(chōu)取6箱，每(měi)箱(xiāng)取1瓶
；
檢驗(yàn)批量(liáng)在501～1000箱，隨(suí)機(jī)抽(chōu)取(qǔ)10箱(xiāng)，每(měi)箱(xiāng)取1瓶
；
檢驗(yàn)批(pī)量在(zài)1001箱以(yǐ)上(shàng)，每增(zēng)加(jiā)300箱(xiāng)，隨機增抽1箱(xiāng)，增(zēng)加(jiā)不足(zú)300箱(xiāng)，按300箱計(jì)，每箱取1瓶(píng)。
每檢(jiǎn)驗(yàn)批中，至少取(qǔ)樣(yàng)6 瓶(每瓶(píng)以(yǐ)500mL計，下同(tóng))4瓶(píng)用於(yú)檢(jiǎn)驗
；留(liú)樣2瓶備查。
散裝(zhuāng)酒(jiǔ)
單(dān)件淨容(róng)(重)量在5L或5kg以上(shàng)，則(zé)按(àn)散(sàn)裝(zhuāng)酒計。
10件以(yǐ)下逐件(jiàn)抽取
；
11～100件隨機抽取(qǔ)10件
；
101件(jiàn)以上，按該(gāi)檢驗(yàn)批(pī)總(zǒng)件數的平方根(gēn)隨機抽取(qǔ)。
取樣時應(yīng)先將酒(jiǔ)祥混匀(yún)，並(bìng)根據(jù)容器的(dí)容積(jī)大(dà)小比(bǐ)例抽取
；每檢驗批取(qǔ)樣量(liáng)應不少於(yú)3L或(huò)3kg。樣(yàng)品經充分混匀(yún)後(hòu)，平均分裝於3個潔淨(jìng)的具(jù)塞磨口細口玻璃瓶(píng)中(zhōng)
；2瓶(píng)用於(yú)檢驗，1瓶(píng)留(liú)樣備查。

檢驗
感官檢(jiǎn)驗
檢驗條(tiáo)件(jiàn)
品酒(jiǔ)環境，評(píng)酒員具(jù)備(bèi)的條件(jiàn)應(yīng)符合 GB 10345.2 規(guī)定(dìng)要(yào)求(qiú)。
品酒台(tái)應光綫(xiàn)充足(zú)而(ér)柔和，無直(zhí)射(shè)陽光，台(tái)麵應(yīng)鋪白(bái)色台布(bù)，保(bǎo)持潔淨衛生。
品酒杯應用(yòng)無色(sè)透明(míng)，無花紋，異(yì)味，清潔衛(wèi)生(shēng)，容量(liáng)約為(wéi)60mL的鬱(yù)金(jīn)香型玻璃杯(bēi)。杯(bēi)型，比(bǐ)例尺(chǐ)寸等應(yīng)符合(hé) GB 10345.2 規定(dìng)要(yào)求。
品酒杯(bēi)中(zhōng)的(dí)酒(jiǔ)樣量應(yīng)控(kòng)製在品(pǐn)酒杯容量的(dí)三(sān)分之(zhī)二(èr)左(zuǒ)右，每(měi)隻(zhī)品(pǐn)酒(jiǔ)杯的酒樣(yàng)量應基本(běn)相(xiāng)同(tóng)。
色澤
按(àn) GB 10345.2 規(guī)定(dìng)方法檢驗。
香(xiāng)氣
按(àn) GB 10345.2 規定(dìng)方法檢驗。
口味
按 GB 10345.2 規(guī)定方(fāng)法(fǎ)檢(jiǎn)驗。
風(fēng)格(gé)
按(àn) GB 10345.2 規(guī)定方(fāng)法檢驗(yàn)。
理化(huà)檢驗
酒精度
按 GB 10345.3 規定方法(fǎ)檢驗。
GB/T 10345.3-89 白(bái)酒中酒(jiǔ)精度(dù)的(dí)試(shì)驗(yàn)方法，本(běn)標準(zhǔn)被 GB/T 10345-2007 白酒分析方法代替。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)，本標準中有(yǒu)關酒(jiǔ)精度(dù)的測定(dìng)方法被(bèi) GB 5009.225-2016 代替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇濃(nóng)度的測(cè)定(dìng)
總酸
按 GB 10345.4 規定方法檢驗。
GB/T 10345.4-1989 白(bái)酒(jiǔ)中總酸的試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，本(běn)標準(zhǔn)被 GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析方法代(dài)替(tì)。
GB/T 10345-2007 白酒分析(xī)方法
總酯
按 GB 10345.5 規定方法(fǎ)檢驗(yàn)。
GB/T 10345.5-1989 白酒(jiǔ)中總(zǒng)酯(zhǐ)的試驗方法，本(běn)標準被 GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析(xī)方(fāng)法代替(tì)。
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分(fēn)析方法






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