GH/T 1154-2021 鮮菠(bō)蘿

範圍
本(běn)文(wén)件規定了(liǎo)鮮(xiān)菠(bō)蘿(luó)的(dí)術語(yǔ)和(hé)定義，質(zhì)量要求，檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，包(bāo)裝和標(biāo)簽，貯(zhù)藏和(hé)運(yùn)輸。
本文件適(shì)用於(yú)供(gōng)消(xiāo)費者(zhě)鮮食卡因類，皇(huáng)後(hòu)類和雜(zá)交(jiāo)類(lèi)種(zhǒng)質的(dí)鮮(xiān)菠(bō)蘿，其(qí)他(tā)種質(zhì)參考(kǎo)使用(yòng)。

術語和定義
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義適(shì)用於本(běn)文件。
果眼  fruit eyes
由頭(tóu)狀花序發育(yù)成的聚復果上的(dí)小果(guǒ)。
果(guǒ)瘤(liú)  fruit tumor
著生(shēng)於(yú)果實基部突起的瘤狀(zhuàng)物。
果瘤(liú)芽(yá)  fruit tumor bud
果瘤(liú)上(shàng)長出的芽(yá)。
冠(guān)芽(yá)  crown bud
著(zhuó)生(shēng)於果實頂部的(dí)芽(yá)。
容(róng)許度(dù)  tolerance
低(dī)於(yú)本等(děng)級質量要求(qiú)的(dí)允許限度(dù)。

質量(liáng)要(yào)求(qiú) 基(jī)本要求(qiú)
果實完整(zhěng)良(liáng)好，發(fā)育(yù)正(zhèng)常，無果(guǒ)瘤(liú)或(huò)果瘤(liú)芽(yá)，果實形(xíng)態(tài)特征參見(jiàn)附錄A。
果(guǒ)實具(jù)有本(běn)品種*的(dí)風(fēng)味，無(wú)異(yì)味。
果實新鮮潔(jié)淨(jìng)，無腐爛(làn)。
果實(shí)具有(yǒu)適(shì)於銷(xiāo)售或貯(zhù)藏(cáng)的成(chéng)熟度(dù)。
不(bù)帶非(fēi)正常外來(lái)水(shuǐ)分(fēn)。 等級(jí)要(yào)求(qiú)
在符合基本(běn)要求(qiú)的前提(tí)下，鮮菠(bō)蘿分為(wéi)特(tè)等，一等(děng)，二等三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)要(yào)求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


規(guī)格劃(huá)分(fēn)
鮮(xiān)菠蘿(luó)按照(zhào)單果重劃分為五(wǔ)個(gè)規格(gé)，分別為A，B，C，D，E，各規格(gé)應符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


容許度(dù)要求(qiú)
特(tè)等(děng)
按果(guǒ)數計，允許有5%的鮮菠蘿(luó)不符合(hé)本等級(jí)規(guī)定的質量要求。
一等
按果(guǒ)數計，允許有8%的鮮菠(bō)蘿(luó)不(bù)符合(hé)本等級(jí)規定的質量(liáng)要求。
二等
按(àn)果數計，允許(xǔ)有(yǒu)10%的鮮菠(bō)蘿(luó)不(bù)符(fú)合(hé)本等級規定(dìng)的質量(liáng)要求。

檢驗(yàn)方法
可溶性(xìng)固形(xíng)物(wù)
四(sì)分法(fǎ)取樣，按 NY/T 2637 規定的要(yào)求(qiú)執行(háng)。
NY/T 2637-2014 水果(guǒ)和蔬(shū)菜可溶性固(gù)形物含(hán)量的測定 折射儀(yí)法

可滴(dī)定酸
四分(fēn)法取樣(yàng)，打(dǎ)漿，稱取(qǔ)25g匀漿(精確(què)到0.01g)於150mL錐(zhuī)形瓶中(zhōng)，加(jiā)50mL無二(èr)氧化(huà)碳的水，適(shì)量搖動三(sān)到(dào)四(sì)次，用無二(èr)氧(yǎng)化碳(tàn)的(dí)水定(dìng)容至(zhì)250mL。濾紙(zhǐ)過濾，收集(jí)濾液，按 GB 12456 規定(dìng)的(dí)要求(qiú)執行。
GB 12456-2021 食品安(ān)全國家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸的測定(dìng)