GB 1886.329-2021 食品安全國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì) 磷(lín)酸(suān)氫(qīng)二鈉(nà)

範圍
本(běn)標準適用(yòng)於以碳(tàn)酸(suān)鈉(或*)和食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)磷酸(含(hán)濕(shī)法(fǎ)磷(lín)酸)為(wéi)原料(liào)生產的(dí)食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)磷酸氫二鈉。

分子(zǐ)式(shì)和相對分(fēn)子質量
分子式(shì)
Na₂HPO₄·nH₂O(n=0，2，12)
相(xiāng)對分子質(zhì)量
Na₂HPO₄              141.96(按2018年國(guó)際(jì)相對原子(zǐ)質(zhì)量(liáng))
Na₂HPO₄·2H₂O    177.99(按2018年國際(jì)相對(duì)原子(zǐ)質(zhì)量)
Na₂HPO₄·12H₂O  358.14(按2018年國(guó)際相對原子(zǐ)質量)

技術要(yào)求
感官要(yào)求
感官要求應符(fú)合表1的規定。


理化指標
理化指(zhǐ)標應符(fú)合表(biǎo)2的規定(dìng)。


附錄(lù)A
檢驗(yàn)方(fāng)法

A.3 磷(lín)酸氫(qīng)二鈉(nà)(Na₂HPO₄)(以(yǐ)幹(gān)基計)含量的測定(dìng)
方法提(tí)要
在試樣(yàng)溶液(yè)中準(zhǔn)確(què)加入過量的(dí)鹽酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶液，用(yòng)*標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)滴定(dìng)過量的(dí)鹽酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)將(jiāng)液，以酸(suān)度計指示突躍(yuè)點(diǎn)，根據(jù)*標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的消耗量(liáng)，計算磷酸氫二(èr)鈉(nà)含(hán)量。

試劑和(hé)材料
鹽酸標準滴(dī)定(dìng)溶液(yè): c(HCl)=1mol/L。
*標準(zhǔn)滴(dī)定溶液(yè): c(NaOH)=1mol/L。
無(wú)二(èr)氧化碳(tàn)的(dí)水。

儀器(qì)和(hé)設(shè)備
酸度計: 分(fēn)辨率為0.01pH，配(pèi)有玻璃(lí)電極和(hé)飽和(hé)甘汞(gǒng)電(diàn)極(jí)(或(huò)復(fù)合電極)。
電磁(cí)攪拌(bàn)器(qì): 配(pèi)有攪拌轉子。
電熱(rè)恒溫幹燥(zào)箱(xiāng): 控溫範(fàn)圍為40°C±2°C和(hé)120°C±2°C。

分析(xī)步驟
稱取(qǔ)約(yuē)5g預先(xiān)在120°C±2°C幹(gān)燥4h的試樣[(Na₂HPO₄·12H₂O)先(xiān)在40°C±2°C烘(hōng)幹3h，再在120°C±2°C烘幹4h]，精確至0.0002g，置於(yú)250mL的(dí)燒(shāo)杯中(zhōng)。加(jiā)50mL無(wú)二氧(yǎng)化碳的(dí)水，用滴定管準(zhǔn)確(què)加(jiā)入40.00mL鹽(yán)酸(suān)標準滴定(dìng)溶液(yè)。置(zhì)於(yú)電(diàn)磁(cí)攪拌(bàn)器上，放(fàng)入(rù)攪(jiǎo)拌(bàn)轉子(zǐ)，攪拌至(zhì)試(shì)樣(yàng)*溶解(jiě)。將已校準的酸(suān)度計(jì)的(dí)電極放(fàng)入試樣(yàng)溶(róng)液(yè)中，用(yòng)*標準(zhǔn)滴(dī)定溶(róng)液滴(dī)定過(guò)量的鹽酸(suān)標準滴定溶液(yè)，直(zhí)至(zhì)pH≈4.0出(chū)現突越(yuè)點，記錄滴(dī)定讀(dú)數(V)，計(jì)算此(cǐ)時(shí)消(xiāo)耗(hào)的鹽酸標(biāo)準滴定(dìng)溶液(yè)的體(tǐ)積(V₁)。用(yòng)*標(biāo)準滴定(dìng)溶液(yè)繼續(xù)滴定(dìng)至pH≈8.8出現突(tū)越(yuè)點，記錄滴定(dìng)讀(dú)數(shù)，計算在這兩(liǎng)個突越(yuè)點(diǎn)(pH≈4.0至pH≈8.8)之(zhī)間(jiān)滴定消(xiāo)耗(hào)的*標準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的體積(jī)(V₂)。

結(jié)果(guǒ)計(jì)算
試(shì)樣(yàng)溶(róng)液(yè)消(xiāo)耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶(róng)液的體積(jī)V₁按式(A.1)計(jì)算(suàn)。

式(shì)中:
40一(yī)一(yī)加(jiā)入鹽酸標準滴定溶液的(dí)體(tǐ)積，單位(wèi)為毫(háo)升(shēng)(mL)；
c₁ 一(yī)一(yī)鹽酸標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)濃度(dù)，單(dān)位為摩(mó)爾每(měi)開(mol/L)；
V  一(yī)一(yī)試(shì)樣溶(róng)液滴定至(zhì)pH≈4.0出現突越點時消耗*標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)體積(jī)，單位為毫(háo)升(mL)；
c₂ 一一*標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液的(dí)濃(nóng)度，單(dān)位為摩爾每升(mo l/L)。
當V₁×c₁ ≤ V₂×c₂時，磷酸氫二鈉(Na₂HPO₄)的質量分數(shù)ω₁按式(shì)(A.2)計(jì)算。

當(dāng)V₁×c₁ > V₂×c₂時(shí)，磷酸氫二鈉(Na₂HPO₄)的質量分(fēn)數ω₁按式(A.3)計算(suàn)。

式(shì)中:
V₁一一試(shì)樣溶液(yè)滴定至pH≈4.0出(chū)現(xiàn)突(tū)越點時(shí)消(xiāo)耗的(dí)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶(róng)液的體(tǐ)積，單位為(wéi)毫升(shēng)(mL)；
c₁ 一一(yī)鹽酸(suān)標準滴(dī)定溶(róng)液(yè)的濃(nóng)度，單位(wèi)為摩(mó)爾每(měi)升(mol/L)；
M 一一磷酸氫二鈉(nà)(Na₂HPO₄)的(dí)摩爾質量，單位(wèi)為(wéi)克(kè)每摩(mó)爾(g/moL)(M=142.0)；
m₁一一試樣(yàng)的質(zhì)量，單(dān)位(wèi)為克(kè)(g)；
1000一一(yī)換算(suàn)因子(zǐ)；
V₂一一(yī)pH≈4.0至pH≈8.8兩個突(tū)越(yuè)點(diǎn)之間滴定消(xiāo)耗的(dí)*標(biāo)準滴定溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積，單(dān)位為毫升(mL)；
c₂一一*標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)榕(róng)液的濃度，單位為(wéi)摩爾每升(shēng)(mol/L)。
試(shì)驗結(jié)果(guǒ)以平行(háng)測(cè)定(dìng)結(jié)果(guǒ)的算(suàn)術(shù)平(píng)均(jūn)值為(wéi)準。在(zài)重(zhòng)復(fù)性條件(jiàn)下獲得(dé)的(dí)兩次獨立測定結果的(dí)絕對(duì)差值(zhí)不(bù)大於0.3%。