NY/T 3250-2018 高油(yóu)酸花生(shēng)

範(fàn)圍(wéi)

本標(biāo)準規定(dìng)了食用和(hé)油(yóu)用高油(yóu)酸(suān)花生(shēng)原(yuán)料的術語和定義，要求，檢驗(yàn)規(guī)則，運(yùn)輸(shū)和(hé)儲(chǔ)存。

本標(biāo)準適用(yòng)於食用(yòng)和油用高(gāo)油(yóu)酸花(huā)生原(yuán)料(liào)的收(shōu)購，加(jiā)工，運(yùn)輸(shū)，儲存(cún)及(jí)銷售(shòu)。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)

GB/T 1532 界定的(dí)以(yǐ)及(jí)下列術語和定義適(shì)用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。

高油(yóu)酸花生  high oleic acid peanut

油(yóu)酸(suān)含量(liáng)占脂(zhī)肪酸(suān)總(zǒng)量75%及以上的(dí)花(huā)生。

高(gāo)油酸(suān)花(huā)生原料  high oleic acid peanut ingredients

用於食用或(huò)油用的油酸(suān)含(hán)量占脂肪酸總量73%及以(yǐ)上(shàng)的花(huā)生。

要求

感官

感(gǎn)官指標應符(fú)合(hé)表(biǎo)1，表2的(dí)規(guī)定(dìng)。

理(lǐ)化(huà)指標(biāo)

高(gāo)油酸花生的(dí)理化指(zhǐ)標應符(fú)合(hé)表3的規(guī)定。

檢(jiǎn)驗方法

酸價(以(yǐ)脂(zhī)肪計(jì))
，mg/g          ≤ 2.5          GB 5009.229

GB 5009.229-2016 食品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的測定