T/GZSX 055.6-2019 刺(cì)梨係列(liè)產品(pǐn) 刺(cì)梨(lí)果(guǒ)味啤(pí)酒

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了刺(cì)梨係列(liè)產品刺(cì)梨果味啤酒(jiǔ)的(dí)要(yào)求(qiú)(含檢驗(yàn)方法)，檢(jiǎn)驗規則及(jí)標誌(zhì)，包裝，運輸(shū)，貯存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)以啤酒麥(mài)芽(yá)，刺梨(lí)果(guǒ)汁，水(shuǐ)為主要(yào)原料(liào)，加啤酒花或酒花製品(pǐn)等輔料，經糖化，發酵(jiào)釀(niàng)製而成(chéng)的(dí)刺梨(lí)係列(liè)產(chǎn)品刺梨(lí)果味(wèi)啤酒。

要(yào)求
原(yuán)輔(fǔ)料
刺梨果實(shí)
應新鮮(xiān)，成熟(shú)，無病蟲(chóng)害(hài)及黴爛的(dí)刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
刺梨汁
所(suǒ)采用(yòng)的刺(cì)梨原(yuán)果(guǒ)汁應是用(yòng)符合(hé)"刺梨果實(shí)"要求的(dí)刺梨果(guǒ)實，用(yòng)機械加工方法所得(dé)，不得使用並未經濃縮(suō)，稀釋(shì)和發酵的(dí)刺梨(lí)原(yuán)果汁。
啤酒(jiǔ)麥芽(yá)
應(yīng)符合(hé) QB/T 1686 的(dí)要求。
啤酒(jiǔ)花(huā)，啤(pí)酒花(huā)製品(pǐn)
應符合 NY/T 702，GB/T 20369 的(dí)要求(qiú)。
生產用水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的要求。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)國家(jiā)標準及(jí)相(xiāng)關(guān)規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
應(yīng)符合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化指標
應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定(dìng)。


檢驗方(fāng)法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)(20°C)，％vol     0.6～2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國家標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的(dí)測定

總酸，mL/100mL     ≤2.2     GB/T 4928
GB/T 4928-2008 啤(pí)酒分(fēn)析方法(fǎ)