DB45/T 2208-2020 地(dì)理標誌產(chǎn)品(pǐn) 都安(ān)野生山(shān)葡萄(táo)酒

範圍
本文件(jiàn)規定了地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn)都(dū)安野(yě)生(shēng)山葡萄酒(jiǔ)的(dí)術語和(hé)定義，保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍(wéi)，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則，標誌，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯存(cún)
。
本(běn)文件(jiàn)適(shì)用於地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品都安(ān)野生山葡(pú)萄酒
。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和定義適(shì)用(yòng)於本文件
。
毛(máo)葡(pú)萄  vitis heyneana
葡(pú)萄(táo)科(kē)(vitaceae)葡萄(táo)屬(vitis L)真葡萄亞(yà)屬(E-uvitis)東亞種(zhǒng)群(qún)的一(yī)種(zhǒng)
。木質藤(téng)本(běn)；小枝圓(yuán)柱形，葉(yè)對(duì)生；葉卵圓(yuán)形，長卵(luǎn)橢圓(yuán)形或(huò)卵(luǎn)狀五角(jiǎo)形，葉柄長2.5cm～6cm，花(huā)雜性(xìng)異(yì)株，花序(xù)梗(gěng)長1cm～2cm，花蕾(lěi)倒卵(luǎn)圓(yuán)形(xíng)或橢圓(yuán)形(xíng)，花藥(yào)黃(huáng)色(sè)，橢圓形或闊橢圓(yuán)形，花盤發達(dá)，果(guǒ)實圓球形，成(chéng)熟(shú)時紫(zǐ)黑色
。
都安(ān)野(yě)生山葡(pú)萄酒  Duan wild vitis amurensis wines
在(zài)"保護範(fàn)圍"規(guī)定(dìng)的範圍內(nèi)，按"生產(chǎn)"進(jìn)行生產，產品質量(liáng)符合(hé)本(běn)標準要(yào)求(qiú)的發酵(jiào)葡(pú)萄酒
。

保(bǎo)護(hù)範圍
廣(guǎng)西(xī)壯(zhuàng)族(zú)自(zì)治(zhì)區都安瑤(yáo)族(zú)自治縣現轄行政區域，見(jiàn)附錄A
。

要(yào)求
生(shēng)產(chǎn)
種植(zhí)
產地環境
海(hǎi)拔(bá)150m～650m，土(tǔ)壤類(lèi)型(xíng)為棕色石(shí)灰土，pH值(zhí)6.0～7.0，土層厚度≥0.5m，土(tǔ)壤(rǎng)有機質含量(liáng)≥3g/kg
。
品種
野生毛葡(pú)萄(táo)
。
采收(shōu)
8月～11月(yuè)，果(guǒ)穗(suì)變成紫黑(hēi)色(sè)，顆粒(lì)富(fù)有(yǒu)彈性(xìng)，糖度≥17％進(jìn)行采收
。宜選(xuǎn)擇(zé)晴天(tiān)早晨露(lòu)水幹(gān)後(hòu)采(cǎi)收
。采收後(hòu)24h內進(jìn)行加(jiā)工(gōng)處理
。
加工(gōng)
都安野(yě)生(shēng)山葡萄(táo)酒(jiǔ)分為(wéi)幹山(shān)葡萄酒和(hé)甜山(shān)葡萄酒(jiǔ)，加(jiā)工工(gōng)藝(yì)流(liú)程(chéng)見(jiàn)圖(tú)1，圖(tú)2
。


質量(liáng)
感官(guān)
應符合(hé)表1的規定(dìng)
。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符合表(biǎo)2的規定(dìng)
。


安(ān)全衛(wèi)生指(zhǐ)標
應(yīng)符合(hé) GB/T 27586 的(dí)規定(dìng)
。
淨(jìng)含量
應(yīng)符(fú)合(hé)國(guó)家(jiā)相關規(guī)定(dìng)
。

檢驗(yàn)方法
酒(jiǔ)精度
按(àn) GB 5009.225 的(dí)要求執(zhí)行
。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃度的測(cè)定