T/CNFIA 123-2020 蕎香(xiāng)酒

範圍(wéi)
本文件規(guī)定了蕎香(xiāng)酒(jiǔ)的(dí)產(chǎn)品分類，要求(qiú)，檢驗規則(zé)和標(biāo)簽(qiān)，標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)貯存(cún)
。
本文(wén)件適(shì)用於蕎香酒的(dí)生(shēng)產(chǎn)，檢驗(yàn)與銷售
。

術語和(hé)定義(yì)
下列術語和定義適用於本文件
。
蕎(qiáo)香酒  tartary buckwheat flavor style Lujiu
以(yǐ)苦蕎(qiáo)麥或其他(tā)糧食為(wéi)原料(liào)釀(niàng)造的白(bái)酒為酒(jiǔ)基(jī)，加(jiā)入(rù)苦蕎(qiáo)麥(mài)或輔(fǔ)以(yǐ)可食用或按(àn)照(zhào)傳(chuán)統(tǒng)既(jì)是食品(pǐn)又是中(zhōng)藥材或特(tè)定(dìng)食品原(yuán)輔料(liào)或符(fú)合相(xiāng)關(guān)規定的(dí)物(wù)質，經浸(jìn)提和/或復蒸(zhēng)餾等工(gōng)藝或直接加入從(cóng)食品(pǐn)中提(tí)取的(dí)特定成(chéng)分，製成(chéng)的具有蕎香風格(gé)的(dí)露酒
。

產(chǎn)品分(fēn)類
按產品酒(jiǔ)精度(dù)分類
高度(dù)酒(jiǔ): 40%vol<酒精度(dù)≤68%vol
。
低(dī)度(dù)酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol
。
按產品等(děng)級分(fēn)類
優(yōu)級蕎香酒(jiǔ)
。
一(yī)級蕎(qiáo)香(xiāng)酒
。

要求
原(yuán)料和(hé)輔(fǔ)料(liào)
應符(fú)合相應的(dí)食品(pǐn)標準要求和(hé)有關規(guī)定
。
感官要求(qiú)
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ)和(hé)低(dī)度酒的(dí)感官要求(qiú)分別應符(fú)合表(biǎo)1和表2的(dí)規定(dìng)
。


理化要求(qiú)
高度(dù)酒(jiǔ)和低度酒的理(lǐ)化要(yào)求分(fēn)別(bié)應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)3和表4的(dí)規定(dìng)
。




淨含(hán)量(liáng)
應符(fú)合(hé)《定量(liáng)包(bāo)裝商品計量監(jiān)督(dū)管理辦(bàn)法》的要求
。
生(shēng)產(chǎn)過(guò)程要(yào)求(qiú)
應符(fú)合 GB 14881，GB 8951 的(dí)要求(qiú)
。

檢驗(yàn)方法
理化要(yào)求(qiú)
酒精(jīng)度
按(àn) GB 5009.225 執(zhí)行
。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定

總酸，總(zǒng)酯
按(àn) GB/T 10345 執行
。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒分析(xī)方法(fǎ)