NY/T 693-2020 澳洲(zhōu)堅果 果仁(rén)

範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)澳洲(zhōu)堅果(Macadamia integrijfolia, Macadamia tetra phylla and their  hybrids)食(shí)用果(guǒ)仁的術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義
，要求(qiú)
，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法
，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)
，標誌(zhì)
，標(biāo)簽
，包(bāo)裝
，儲(chǔ)存(cún)和(hé)運(yùn)輸(shū)。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於澳洲(zhōu)堅果(guǒ)去(qù)殼的(dí)幹(gān)果(guǒ)仁。

術語和定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定義適(shì)用於(yú)本標(biāo)準。
整(zhěng)仁  whole kernel
果仁(rén)沒(méi)有(yǒu)被分(fēn)開(kāi)，果(guǒ)仁(rén)輪廓(kuò)沒(méi)有(yǒu)明顯(xiǎn)受(shòu)損且缺失(shī)部(bù)分(fēn)不超(chāo)過果(guǒ)仁(rén)的1/4。
整仁率(shuài)  whole kernel rate
果仁中(zhōng)整(zhěng)仁樣(yàng)品(pǐn)質量(liáng)占(zhān)樣品總質(zhì)量的比例。
半仁(rén)  half kernel
整(zhěng)仁(rén)的一(yī)半，其輪廓(kuò)沒有明(míng)顯受損(sǔn)或(huò)缺失部份不(bù)超過整仁的(dí)1/8。
半(bàn)仁率  half kernel rate
果仁中半仁(rén)樣品質(zhì)量占總樣品(pǐn)質量(liáng)的(dí)比(bǐ)例。
雜質  extraneous material
異(yì)物(wù)和篩下物。
異(yì)物  foreign material
砂石
，土塊(kuài)
，蟲(chóng)體(tǐ)
，果(guǒ)殼(ké)
，果(guǒ)皮以(yǐ)及其他(tā)非果(guǒ)仁物質。
篩(shāi)下物  under size
規格型(xíng)號0#至5#果仁(rén)中，指通(tōng)過直徑2.5mm圓孔篩的(dí)物(wù)質(zhì)
；規格型號6#至8#果(guǒ)仁中，指通(tōng)過直徑1.6mm圓孔(kǒng)篩的物(wù)質。
缺(quē)陷(xiàn)  defect
存在果殼碎片
，蟲(chóng)蛀(zhù)
，色斑(bān)
，皺縮
，黑心
，黴變(biàn)
，滲油
，異味或其他影響果(guǒ)仁(rén)外(wài)觀
，口(kǒu)感的情況(kuàng)。

要(yào)求
等級(jí)規(guī)格(gé)
等級(jí)規格應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規(guī)定，同(tóng)時(shí)感(gǎn)官(guān)要求應符合 GB 19300 的(dí)規定。


理化(huà)指標(biāo)
理化指(zhǐ)標應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定，同時(shí)應符合(hé) GB 19300 的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
過氧化值(以脂肪(fáng)計)，g/100g     ≤0.08     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過氧化(huà)值的(dí)測定
酸價(以脂肪計)(KOH)，mg/g     ≤3     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的(dí)測(cè)定(dìng)