SB/T 10088-1992 蘋果(guǒ)醬(jiàng)

主(zhǔ)題內容(róng)與(yǔ)適用範圍
本(běn)標準規(guī)定(dìng)了蘋(píng)果(guǒ)醬(jiàng)的(dí)技術(shù)要求(qiú)，試驗方法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝和運輸(shū)，貯存(cún)。
本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於以鮮(xiān)蘋果為(wéi)原(yuán)料，經(jīng)去(qù)籽，破碎(suì)或打漿(jiāng)，加(jiā)糖濃(nóng)縮等(děng)工藝製成的蘋果醬。

術(shù)語
外來(lái)雜質: 係(xì)指在果醬生(shēng)產(chǎn)過程(chéng)中混入的(dí)混雜物(wù)如碎(suì)玻(bō)璃，昆蟲等(děng)有(yǒu)害物(wù)質(zhì)和竹(zhú)木屑，金(jīn)屬屑，煤(méi)屑(xiè)等雜(zá)質(zhì)。

技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)
感官(guān)要(yào)求(qiú)見(jiàn)表(biǎo)1。


理化指(zhǐ)標見表2。


衛生指標
按(àn)照 GB 11671 規(guī)定執行(háng)。

試驗(yàn)方法(fǎ)
理化檢(jiǎn)驗
可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物按(àn) GB 12295 規定(dìng)方(fāng)法(fǎ)執行(háng)。
GB/T 12295-1990 水果，蔬菜(cài)製品 可溶性固(gù)形物含量的(dí)測定 折射儀法 已(yǐ)經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜可溶性固(gù)形物含(hán)量的(dí)測定(dìng) 折(zhē)射儀法