T/GDC 5-2018 月餅(bǐng)專用(yòng)糖(táng)漿

範圍
本標準規定了月餅專用糖漿的技(jì)術要(yào)求，生產(chǎn)加(jiā)工(gōng)過程的(dí)衛生(shēng)要(yào)求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則，標(biāo)誌，標簽(qiān)，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯存(cún)及保質(zhì)期(qī)
。
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於(yú)以(yǐ)白(bái)砂(shā)糖(táng)為主要原(yuán)料(liào)，以(yǐ)水為輔料，根據生產需(xū)要(yào)適(shì)量添加檸檬(méng)酸食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑，添加或不(bù)添(tiān)加(jiā)水(shuǐ)果，經熬(āo)煮工藝(yì)製成的(dí)含(hán)糖糖漿；或適用於以麥芽糖(táng)醇液或(huò)木糖醇為(wéi)主要(yào)原料，以水(shuǐ)，白砂糖(táng)為輔(fǔ)料，經(jīng)熬(āo)煮(zhǔ)工(gōng)藝製成(chéng)的(dí)低(dī)糖糖(táng)漿
。

產品(pǐn)類型(xíng)
月餅(bǐng)專用糖漿(jiāng)按(àn)成(chéng)分可分為(wéi)含糖糖漿和(hé)低糖(táng)糖(táng)漿兩(liǎng)個類(lèi)型
。

技術要求(qiú)
原輔料(liào)要(yào)求
白(bái)砂糖(táng): 應符合 GB 317，GB 13104 的(dí)質量(liáng)要求
。
水(shuǐ): 應符(fú)合 GB 5749 的質量要求
。
檸檬(méng)酸: 應符合 GB 1987 的質量要求
。
麥芽(yá)糖醇液: 應(yīng)符(fú)合 GB 28307 的質量(liáng)要求(qiú)
。
木(mù)糖醇(chún): 應(yīng)符合 GB 1886.234 的(dí)質量要(yào)求(qiú)
。
感官要求
感(gǎn)官要求應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)
。


理化指(zhǐ)標
理化指標應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規定
。


淨含量及(jí)允許(xǔ)負偏差要求(qiú)
應(yīng)符合國家質量監(jiān)督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫總(zǒng)局令(2005)第(dì)75號(hào)的(dí)規(guī)定(dìng)
。
食品添(tiān)加劑要求
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)的質量(liáng)規(guī)格，品種和(hé)使(shǐ)用量應符合 GB 2760 及(jí)表(biǎo)3的規定(dìng)
。


生產加工過程(chéng)的衛生要求
生(shēng)產加(jiā)工(gōng)過(guò)程的(dí)衛生要求符(fú)合 GB 14881 規定
。

試(shì)驗方法
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)檢(jiǎn)驗(yàn)
幹物(wù)質(固(gù)形物)含量(liáng)
按 QB/T 4093 中的規定進(jìn)行
。
QB/T 4093-2010 液體(tǐ)糖(táng)