DB46/T 63-2006 地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產品 興(xīng)隆咖(kā)啡(fēi)

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規定了興隆咖啡的(dí)地理標(biāo)誌(zhì)保(bǎo)護(hù)產品範圍，術語(yǔ)和定義(yì)，產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類，要求，試驗方(fāng)法(fǎ)，標(biāo)誌，標簽，包(bāo)裝，運輸(shū)，貯存要(yào)求(qiú)。
本標(biāo)準適(shì)用(yòng)於(yú)國家質檢總(zǒng)局2005年(nián)78號令(líng)《地理標(biāo)誌產品保護(hù)規(guī)定》批(pī)準(zhǔn)保護(hù)的按(àn)照(zhào)傳(chuán)統(tǒng)加工(gōng)工(gōng)藝製成(chéng)的興(xīng)隆咖啡(fēi)產(chǎn)品。

地理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品保護範圍(wéi)
興隆咖(kā)啡(fēi)地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍(wéi)限於(yú)依據(jù)國家(jiā)質檢(jiǎn)總(zǒng)局(jú)2005年(nián)78號(hào)令(líng)《地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保護(hù)規(guī)定》批(pī)準(zhǔn)的(dí)範圍，位於東經(jīng)110°0′28.79″至(zhì)110°34′18.06″，北(běi)緯(wěi)18°35′17.52″至(zhì)19°0′54″，即海(hǎi)南(nán)*寧市(shì)所(suǒ)轄行政(zhèng)區內，以(yǐ)興隆(lóng)華(huá)僑農(nóng)場(cháng)為中(zhōng)心及其(qí)周(zhōu)邊的南橋(qiáo)，長豐，牛(niú)漏，三(sān)更(gēng)羅，禮紀(jì)等(děng)適宜種植興隆(lóng)咖啡的(dí)村(cūn)，鎮，共計(jì)麵(miàn)積約968平方公裏(lǐ)，見(jiàn)附錄A。

術(shù)語和定義(yì)
下(xià)列(liè)術(shù)語和定(dìng)義適用於本標(biāo)準。
興隆咖(kā)啡(fēi)鮮豆  Xinglong green coffee bean
興隆咖啡鮮(xiān)豆為按(àn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)的要求(qiú)生(shēng)長(cháng)的成熟的咖啡(fēi)鮮(xiān)果通過(guò)濕(shī)法或(huò)幹法(fǎ)將(jiāng)果(guǒ)皮(pí)去(qù)除後(hòu)的商品咖(kā)啡(fēi)豆。
興隆(lóng)咖(kā)啡(fēi)豆  Xinglong coffee bean
興隆(lóng)咖啡豆為以興隆咖(kā)啡鮮(xiān)豆(dòu)為(wéi)主要原(yuán)料,在本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)的(dí)範(fàn)圍(wéi)內，按本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)的(dí)傳統(tǒng)的加工(gōng)工藝製(zhì)成並存放(fàng)於密閉(bì)包裝(zhuāng)物中的(dí)咖啡豆產品(pǐn)。
興隆咖(kā)啡(fēi)粉  Xinglong ground coffee
興隆(lóng)咖(kā)啡(fēi)粉為以興(xīng)隆咖啡鮮豆(dòu)為主(zhǔ)要原料(liào),在(zài)本標準(zhǔn)規定(dìng)的(dí)範圍內，按本標準規定(dìng)的傳(chuán)統的加工工(gōng)藝(yì)製成並存放(fàng)於密閉包裝(zhuāng)物(wù)中(zhōng)的咖(kā)啡粉產(chǎn)品(pǐn)。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
興隆咖(kā)啡(fēi)豆(dòu)
興隆(lóng)咖(kā)啡(fēi)粉(fěn)

要求(qiú)
興隆咖(kā)啡鮮(xiān)豆(dòu)要(yào)求(qiú)
種(zhǒng)源(yuán)
興隆咖(kā)啡鮮(xiān)豆種源(yuán)為羅巴(bā)斯塔(Coffea robusta)中粒種咖啡(fēi)，或(huò)以(yǐ)羅(luó)巴(bā)斯(sī)塔中粒(lì)種(zhǒng)咖啡為(wéi)主(zhǔ)，輔以少量阿(ā)拉伯(Coffea arabica. L)小(xiǎo)粒種咖啡(fēi)。
地(dì)理(lǐ)範圍
興隆(lóng)咖啡鮮豆來(lái)源範圍(wéi)為海(hǎi)南(nán)島(dǎo)各地(dì)區。
自然(rán)環境
興(xīng)隆咖(kā)啡(fēi)鮮(xiān)豆(dòu)自然環境要求(qiú)見(jiàn)表1。


種植管理(lǐ)
興(xīng)隆咖(kā)啡種植要求(qiú)選擇避風(fēng)的植(zhí)地(dì)或營造防風林，避(bì)免(miǎn)選用冷空(kōng)氣容易積聚的低地(dì)；土(tǔ)壤要求疏鬆，肥沃，土層(céng)深(shēn)厚，排(pái)水良好(hǎo)的壤(rǎng)土(tǔ)或(huò)沙壤(rǎng)土(tǔ)；田(tián)間管理要(yào)求適度蔭蔽，行間進行(háng)覆(fù)蓋，幹旱(hàn)季節及(jí)時灌溉(gài)，每(měi)年(nián)7～8月進行(háng)一次深翻(fān)施(shī)肥，以(yǐ)腐(fǔ)熟(shú)有(yǒu)機肥(féi)為主，每(měi)年追(zhuī)施化肥4～5次，及(jí)時除草和防治病蟲(chóng)害。
采(cǎi)摘(zhāi)脫殼(ké)
咖啡鮮(xiān)果(guǒ)成熟後采用人工采(cǎi)摘。咖啡(fēi)鮮果采(cǎi)摘後以幹法加工(gōng)或(huò)濕(shī)法加工(gōng)脫(tuō)殼(ké)去皮(pí)衣。
感(gǎn)官要求
興隆(lóng)咖(kā)啡(fēi)鮮(xiān)豆應為(wéi)顆粒(lì)飽滿，成熟度(dù)基本相(xiāng)同(tóng)，色澤一致，幹嗅無(wú)黴變，發酵味和其它不正常(cháng)異味，無(wú)蟲(chóng)蝕(shí)，無(wú)雜質(zhì)。
輔(fǔ)料(liào)要求
白(bái)砂(shā)糖: 應符(fú)合(hé) GB 317 的規定。
油(yóu)脂(zhī): 應符合(hé) GB 10146 的(dí)規定(dìng)。
工藝要(yào)求(qiú)
興隆咖啡傳統工藝流程
                                                                                               加輔(fǔ)料         包(bāo)裝(zhuāng)→興(xīng)隆咖啡(fēi)豆(dòu)。
                                                                                                        ↓            ↑
興(xīng)隆(lóng)咖(kā)啡(fēi)鮮豆采(cǎi)摘脫(tuō)殼→陳(chén)年(nián)存放(fàng)→挑選分級(jí)→調配→烘(hōng)焙(bèi)→人(rén)工(gōng)焙(bèi)炒(chǎo)→冷(lěng)卻 →磨(mó)粉(fěn)→包裝→興隆咖啡粉。
生產(chǎn)衛生要(yào)求(qiú): 應符(fú)合 GB 14881 的規(guī)定。
產品(pǐn)技(jì)術(shù)要求(qiú)
興隆咖(kā)啡感官指標
興隆咖(kā)啡(fēi)的感(gǎn)官指標應符合表2規定。


理化(huà)指標(biāo)
興(xīng)隆咖啡(fēi)的理(lǐ)化(huà)指標應符(fú)合表3規(guī)定。


淨含量允(yǔn)差
淨(jìng)含(hán)量(liáng)負偏(piān)差應符合國家質檢(jiǎn)總局(2005)第75 號(hào)令(líng)《定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品計量監督管理(lǐ)辦(bàn)法(fǎ)》要(yào)求
微(wēi)生物指標
微生(shēng)物指標應(yīng)符合(hé)表4規定。


檢驗方法
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
水分(fēn): 按(àn) GB/T 5009.3 規(guī)定(dìng)測(cè)定(dìng)。
GB 5009.3-2016 食品安(ān)全國家標準 食品(pǐn)中水分(fēn)的(dí)測定