GB/T 10781.9-2021 白(bái)酒(jiǔ)質量(liáng)要求 第9部(bù)分: 芝(zhī)麻(má)香(xiāng)型(xíng)白酒

範圍(wéi)
GB/T 10781 的(dí)本部分規定了(liǎo)芝麻香型(xíng)白(bái)酒的(dí)產品(pǐn)分類(lèi)，要求，試驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)及標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯存(cún)等質(zhì)量(liáng)要(yào)求。
本(běn)部(bù)分適(shì)用於芝(zhī)麻(má)香型(xíng)白酒(jiǔ)的生產，檢驗(yàn)與(yǔ)銷(xiāo)售。

術語和(hé)定義
GB/T 15109 界(jiè)定(dìng)的(dí)以及下列術語和(hé)定義適用(yòng)於本(běn)文件(jiàn)。
芝(zhī)麻香(xiāng)型(xíng)自酒  zhimaxiangxing baijiu
以(yǐ)糧穀(gǔ)為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料，或(huò)配以麩皮(pí)，以(yǐ)大曲，麩曲(qū)等(děng)為糖化(huà)發(fā)酵劑，經堆積(jī)，固(gù)態(tài)發酵，固態蒸餾， 陳釀，勾調(tiáo)而(ér)成(chéng)的，不直接或間接添(tiān)加(jiā)食用(yòng)酒精及非自身(shēn)發(fā)酵(jiào)產生的(dí)呈色(sè)呈(chéng)香呈(chéng)味物(wù)質，具(jù)有芝麻(má)香型風(fēng)格的(dí)白(bái)酒。
堆積  dui ji
將(jiāng)入池發酵前(qián)的(dí)物(wù)料(liào)堆放一(yī)定時(shí)間的(dí)工藝過程(chéng)。

產品分類
按(àn)產(chǎn)品的(dí)酒(jiǔ)精度(dù)分為:
高度酒(jiǔ): 40%vol<酒精度(dù)≤68%vol；
低(dī)度(dù)酒: 25%vol≤酒精度(dù)≤40%vol。

要求(qiú)
感官要求
高度(dù)酒和低度(dù)酒的感(gǎn)官要求(qiú)分(fēn)別(bié)應符合(hé)表(biǎo)1，表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化要求(qiú)
高度酒(jiǔ)和低(dī)度酒的(dí)理(lǐ)化要(yào)求分別應符合(hé)表(biǎo)3，表(biǎo)4的規定。




淨含(hán)量
按《定量(liáng)包裝商(shāng)品計量(liáng)監(jiān)督管理(lǐ)辦(bàn)法》執行(háng)。

試(shì)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化要求(qiú)
酒精度(dù)
按 GB 5009.225 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 酒中乙醇(chún)濃度(dù)的測定(dìng)

總酸，總(zǒng)酯(zhǐ)
按(àn) GB/T 10345-2007 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒分(fēn)析(xī)方法