T/CNFIA 126-2021 醬油膏(gāo)

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油(yóu)膏產品的(dí)技(jì)術(shù)要求(qiú)
，生產加工(gōng)過程(chéng)的衛生要求
，試驗方(fāng)法
，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)
，標(biāo)簽(qiān)
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運輸和貯存。
本標(biāo)準適(shì)用於(yú)醬油(yóu)膏(gāo)產品的生(shēng)產(chǎn)
，檢驗(yàn)和(hé)銷(xiāo)售。

術語和定義(yì)
下(xià)列(liè)定義(yì)適用於本文(wén)件。
醬油膏(gāo)  semisolid soy sauce seasoning
以醬油為主要原料(liào)，添加澱(diàn)粉和(hé)/或變(biàn)性(xìng)澱粉和/或大(dà)米(mǐ)等含澱粉的物(wù)料(liào)增(zēng)稠(chóu)，添加或不添加(jiā)食(shí)鹽
，食糖(táng)及(jí)其他輔料，加工而成的半(bàn)固態復合調味料。

技術要求
原料和(hé)輔(fǔ)料
應符合(hé)食品安全國(guó)家(jiā)標準及相應的(dí)有關規定。
食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑
食品添加劑的品(pǐn)種(zhǒng)及(jí)使用(yòng)量(liáng)應(yīng)符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)，質量應符(fú)合相應(yīng)的食(shí)品(pǐn)安全標準和有關(guān)規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
應符(fú)合(hé)表1的要(yào)求。


理(lǐ)化指標(biāo)
應符(fú)合表2的(dí)規定(dìng)。


食品(pǐn)安全要(yào)求
應(yīng)符(fú)合 GB 31644 的規定。
其(qí)他要求
不得使(shǐ)用酸(suān)水解(jiě)植(zhí)物(wù)蛋(dàn)白製品。
淨含(hán)量要(yào)求
淨(jìng)含量(liáng)應符(fú)合《定量(liáng)包裝商(shāng)品(pǐn)計(jì)量監督管理辦法》 要求(qiú)。

生產(chǎn)加(jiā)工過程的衛(wèi)生要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合 GB 14881的規定(dìng)。

試驗(yàn)方法
氨基酸(suān)態(tài)氮(dàn)
按 GB 5009.235 規定(dìng)的方法(fǎ)檢驗。
GB 5009.235-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食品中氨基(jī)酸態氮的測定