NY/T 3900-2021 綠(lǜ)色食(shí)品 豆類罐(guàn)頭(tóu)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文件規(guī)定了綠色(sè)食(shí)品(pǐn)豆類(lèi)罐頭的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，分類，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則，標簽，包裝，運輸和儲(chǔ)存。
本文件適用(yòng)於(yú)綠色食品豆(dòu)類罐頭。不(bù)適用於(yú)發酵豆類(lèi)罐(guàn)頭。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定(dìng)義(yì)適用於於本文件。
豆類罐(guàn)頭(tóu)  canned pulses
以(yǐ)一(yī)種(zhǒng)和一種(zhǒng)以上完整的(dí)豆類籽粒為主(zhǔ)要(yào)原料(liào)，約預處(chǔ)理，裝罐，密(mì)封(fēng)和殺菌(jūn)，冷卻製成的罐(guàn)藏(cáng)食品。

分類(lèi)
鹽(yán)水豆(dòu)類罐頭(tóu)
添加(jiā)適(shì)宜鹽水製成(chéng)的(dí)豆類(lèi)罐頭。
糖水(shuǐ)豆(dòu)類罐(guàn)頭
添加(jiā)適宜糖水製(zhì)成的豆類罐(guàn)頭(tóu)。
茄(qié)汁豆(dòu)類(lèi)罐(guàn)頭
添加適(shì)宜番茄(qié)醬製(zhì)成的豆(dòu)類罐頭。

要(yào)求
原(yuán)料(liào)和(hé)輔料(liào)
原(yuán)料應符合 NY/T 285 的規(guī)定。
食(shí)用鹽應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 1040 的規(guī)定。
食(shí)用(yòng)糖應符合 NY/T 422 的規(guī)定。
番(fān)茄醬(jiàng)應符合(hé) NY/T 431 的j規(guī)定(dìng)。
加工(gōng)用水應符合(hé) NY/T 391 的規定。
食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑應符(fú)合(hé) NY/T 392 的規(guī)定(dìng)。
其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)綠(lǜ)色食(shí)品標準的(dí)規(guī)定(dìng)。
生產(chǎn)過(guò)程
應符合(hé) GB 14881 和 GB 8950 的(dí)規定。
感官
應符(fú)合(hé)表1的規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應符合表(biǎo)2的規定。


檢驗方法(fǎ)
固(gù)形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐頭(tóu)食品(pǐn)的檢驗方(fāng)法
氯(lǜ)化物(以NaCl計)          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全(quán)國家標準 食品中氯化物的測定