DB65/T 4479-2021 鮮食桃(táo)果(guǒ)品質(zhì)量分級(jí)

範(fàn)圍(wéi)
本文件規定(dìng)了鮮(xiān)食桃(táo)果品的(dí)術語(yǔ)和定(dìng)義，果品分(fēn)級要求及衛(wèi)生(shēng)指標，檢驗方法(fǎ)，容許度(dù)的(dí)要(yào)求(qiú)。
本文(wén)件適用(yòng)於新疆地(dì)區(qū)露(lòu)天栽培鮮(xiān)食普通桃，油桃(táo)，蟠桃果品(pǐn)的質量(liáng)分級。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
下列術語和(hé)定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
鮮(xiān)食桃  fresh peach
桃果成熟(shú)後，直接(jiē)用於鮮食(shí)的桃。
普(pǔ)通桃  common peach
果皮有茸(róng)毛的桃(táo)。
油(yóu)桃(táo)  nectarine
果(guǒ)皮(pí)無(wú)茸毛的桃。
蝠桃(táo)  flat peach
果實形(xíng)狀(zhuàng)扁平形(xíng)的(dí)桃。
肉(ròu)質(zhì)
軟(ruǎn)溶質(zhì)  soft solute
果(guǒ)實成熟時果(guǒ)肉柔軟多(duō)汁。
不(bù)溶質  insoluble
果實成熟(shú)時(shí)果(guǒ)肉橡(xiàng)皮質(zhì)。
硬(yìng)溶質(zhì)  hard solute
果實(shí)成(chéng)熟時(shí)肉質的致(zhì)密度介於軟(ruǎn)溶質(zhì)和不溶質之(zhī)間。
梗窪處(chǔ)果皮(pí)損傷  pericarp damage in stem depression
果實梗窪處的果皮受(shòu)到的(dí)機械性破(pò)壞。
果肉褐(hè)變  flesh browning
果肉色澤變為褐(hè)色，使得果實原(yuán)有的(dí)風味改(gǎi)變。
可(kě)溶性固(gù)形物(wù)  soluble solids
采(cǎi)收時鮮(xiān)食(shí)桃(táo)果中(zhōng)所有溶(róng)解於(yú)水(shuǐ)的(dí)化合(hé)物(wù)的(dí)總稱，包(bāo)括糖，酸(suān)，維(wéi)生素(sù)，礦(kuàng)物質(zhì)等。
果(guǒ)實生育期
早熟(shú)  early maturing
果實(shí)生育期71d~90d。
中(zhōng)熟(shú)  medium maturing
果(guǒ)實生育(yù)期91d~120d。
晚熟  late maturing
果實生育期121d~160d。
果實硬(yìng)度  fruit firmness
果實去皮(pí)後(hòu)單位(wèi)麵(miàn)積(jī)所承受(shòu)的(dí)試驗(yàn)壓力(lì)。

果(guǒ)品分級(jí)要求及(jí)衛(wèi)生指標
果品質(zhì)量分(fēn)級(jí)要(yào)求
鮮(xiān)桃的質量根(gēn)據果實品質和大小進行等級(jí)分級，見(jiàn)表1。


衛(wèi)生(shēng)指(zhǐ)標
鮮桃(táo)果實中農藥最(zuì)大殘(cán)留(liú)和(hé)汙(wū)染物*衛(wèi)生指標應符合 GB 2762 和(hé) GB 2763 的規(guī)定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
內在(zài)品質(zhì)指(zhǐ)標檢驗
可溶性(xìng)固形(xíng)物的測定
應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 2637 的(dí)規定(dìng)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜可(kě)溶(róng)性固形物(wù)含量(liáng)的(dí)測定 折(zhē)射(shè)儀(yí)法(fǎ)