GH/T 1361-2021 棗粉(fěn)

範圍
本文(wén)件規(guī)定(dìng)了棗(zǎo)粉(fěn)的質量(liáng)要(yào)求，檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則，標誌，標簽，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)和貯(zhù)存(cún)等內(nèi)容(róng)。
本(běn)文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於以(yǐ)紅(hóng)棗，紅棗汁(zhī)，紅(hóng)棗漿或其(qí)它紅(hóng)棗(zǎo)製品為主要原料(liào)加(jiā)工(gōng)而成的(dí)棗(zǎo)粉產(chǎn)品(pǐn)。

術語和(hé)定義
下列術語(yǔ)和定(dìng)義適(shì)用於本(běn)文件。
棗粉(fěn)  Chinese jujube powder
以(yǐ)紅棗，紅(hóng)棗汁，紅(hóng)棗(zǎo)漿或其它紅棗(zǎo)製品(pǐn)為主要原料(liào)，添(tiān)加(jiā)或不添加輔(fǔ)料(liào)及食(shí)品添(tiān)加劑(jì)，經幹燥等(děng)工藝製成的疏(shū)鬆(sōng)，均(jūn)匀的粉(fěn)末(mò)狀產(chǎn)品。

質量(liáng)要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料
紅(hóng)棗原料應符合 GB/T 26150 的(dí)要求。
紅棗汁，紅(hóng)棗漿(jiāng)應符(fú)合 GB 17325 的要求。
食品添加(jiā)劑的使(shǐ)用(yòng)應符合 GB 2760 的(dí)要求(qiú)。
感官指標
感(gǎn)官(guān)指(zhǐ)標應符合(hé)表1的要求(qiú)。


理(lǐ)化指標(biāo)
理化指標應符合表(biǎo)2的要(yào)求(qiú)。


微生物*
固(gù)體飲(yǐn)料類棗粉微生(shēng)物*應符(fú)合 GB 7101 的(dí)要(yào)求(qiú)，其(qí)它(tā)類(lèi)棗粉(fěn)微生物(wù)*應(yīng)符合表(biǎo)3的(dí)要(yào)求。


汙染(rǎn)物*
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農藥殘(cán)留
應(yīng)符合 GB 2763 的(dí)規定。
淨(jìng)含量(liáng)
淨含(hán)量應(yīng)符合原國家質量(liáng)監督(dū)檢驗(yàn)檢疫總(zǒng)局(jú)令(líng)第(dì)75號(hào)的要求。

檢驗方法(fǎ)
理(lǐ)化檢驗(yàn)
總酸(suān)
按(àn) GB/T 12456 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)測定。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家標準 食品中(zhōng)總酸(suān)的(dí)測(cè)定(dìng)