T/SDSZC 001-2021 方便衝調食(shí)品

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規定了方(fāng)便(biàn)衝調食品的(dí)術(shù)語和定(dìng)義(yì)，技術要求(qiú)，食品添加(jiā)劑，生產(chǎn)加工過程(chéng)中(zhōng)的衛(wèi)生要(yào)求(qiú)，檢驗方(fāng)法，檢驗規則(zé)，標簽標(biāo)誌(zhì)及(jí)包裝(zhuāng)，貯存，運(yùn)輸(shū)。
本文件適用(yòng)於(yú)方(fāng)便(biàn)衝(chōng)調食品的生產，檢(jiǎn)驗和管(guǎn)理(lǐ)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用於本(běn)文件(jiàn)。
方便(biàn)衝調食(shí)品(pǐn)
以(yǐ)食用(yòng)農產(chǎn)品及(jí)製成(chéng)品等為主，添加(jiā)或(huò)不添(tiān)加(jiā)輔料，經調配或不(bù)調配，磨粉(fěn)或不磨粉等工(gōng)藝(yì)加工製(zhì)成，直(zhí)接衝(chōng)調(tiáo)或衝(chōng)調(tiáo)加(jiā)熱後(hòu)食用的食品(pǐn)。

原輔(fǔ)料(liào)要(yào)求(qiú)
食(shí)用農產(chǎn)品
應(yīng)符(fú)合食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準和其他(tā)相關規定。
加工(gōng)食(shí)品(pǐn)
應(yīng)符合食品安(ān)全國家(jiā)標準和(hé)其他相(xiāng)關(guān)標(biāo)準的(dí)規(guī)定。
藥食(shí)同源(yuán)物(wù)質(zhì)
應符合衛生部門發布(bù)的(dí)《按(àn)照傳統既是食(shí)品(pǐn)又(yòu)是中藥材(cái)物質(zhì)目錄》及相關公告(gào)的規定(dìng)。
新資源(yuán)食(shí)品(pǐn)
應符合(hé)衛生部門(mén)發布的(dí)新資源(yuán)食品的(dí)公告及其(qí)他規(guī)定(dìng)。
食品(pǐn)添加劑(含食品用(yòng)香精)，營養強(qiáng)化(huà)劑(jì)
應(yīng)符合相應的食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
注(zhù): 常見(jiàn)原輔料執(zhí)行(háng)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附錄A。

生(shēng)產工(gōng)藝
生(shēng)產(chǎn)工藝包(bāo)括但不僅(jǐn)限以(yǐ)下(xià)類型:
分裝工藝(yì): 原料(liào)→分(fēn)裝(zhuāng)→檢(jiǎn)驗(yàn)→入(rù)庫(kù)
；
注: 分裝工藝僅限純麥(mài)片產品(pǐn)。
混合工藝(yì): 原料(liào)→配料(liào)→混合→成(chéng)型(xíng)(不成(chéng)型)→滅菌(不(bù)滅菌(jūn))→包(bāo)裝(zhuāng)→檢(jiǎn)驗(yàn)→入庫
；
熟製(zhì)工藝: 原(yuán)料(liào)→混料(不(bù)混(hùn)料)→熟製→磨粉(不(bù)磨(mó)粉)→調配(不(bù)調(tiáo)配)→滅(miè)菌(不滅菌(jūn))→包(bāo)裝(zhuāng)→檢驗→入庫。

檢驗(yàn)指標
感官(guān)指標(biāo)
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理化(huà)指標
理化指標(biāo)應(yīng)符合(hé)表2的規定。


汙染物(wù)和真菌毒素量(liáng)
汙(wū)染(rǎn)物量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定(dìng)。 其中(zhōng)，以(yǐ)穀(gǔ)物為主的(dí)衝調穀物製品應符合(hé)麥(mài)片(piàn)的規定，以(yǐ)穀(gǔ)物為(wéi)主，添加蔬菜，水果(guǒ)，堅果，畜(xù)禽(qín)，水(shuǐ)產等加工製品(pǐn)的衝調穀物製品應符合帶餡(料)麵米製(zhì)品的規定，以(yǐ)穀物(wù)為(wéi)主(zhǔ)的(dí)衝調穀物製(zhì)品(pǐn)應(yīng)符合澱粉製品(pǐn)的(dí)規定(dìng)。
以穀物為主(zhǔ)的衝調(tiáo)穀物(wù)製(zhì)品的(dí)真(zhēn)菌毒素(sù)量(liáng)應符合 GB 2761 中穀(gǔ)物及其製品的(dí)規(guī)定。
具(jù)體指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)3。


微生(shēng)物(wù)量(liáng)
應符合表4的規(guī)定(dìng)。


淨含(hán)量(liáng)及允許短缺(quē)量
應(yīng)符合 JJF 1070 定量包(bāo)裝(zhuāng)商品(pǐn)淨含(hán)量計量檢驗(yàn)規(guī)則(zé)

食品添加劑(jì)和(hé)營養強化(huà)劑的使用要(yào)求(qiú)
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)(含(hán)食品用(yòng)香(xiāng)精)
食品(pǐn)添(tiān)加劑的(dí)品種(zhǒng)及(jí)使用量(liáng)應符(fú)合(hé) GB 2760 及(jí)國(guó)家關於(yú)食品(pǐn)添(tiān)加劑公告的規(guī)定。
營養強化劑
營養強化(huà)劑(jì)的品種及使用量應(yīng)符合(hé) GB 14880 及(jí)國(guó)家關(guān)於(yú)營(yíng)養強化(huà)劑(jì)公(gōng)告的規(guī)定。

生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工過(guò)程(chéng)衛(wèi)生要求(qiú)
應符合(hé)相關法律法(fǎ)規及 GB 14881 的規定。

檢驗(yàn)方(fāng)法
理(lǐ)化(huà)檢(jiǎn)驗(yàn)
酸價
按(àn) GB 5009.229 規定的方法測(cè)定。
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸價(jià)的測(cè)定
過氧(yǎng)化(huà)值
按(àn) GB 5009.227 規定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品(pǐn)中(zhōng)過氧化值的(dí)測定