T/IMAS 042-2022 調製山羊(yáng)乳

範(fàn)圍
本文件規定(dìng)了(liǎo)調(tiáo)製(zhì)山(shān)羊乳的術(shù)語和定(dìng)義(yì)，技術要(yào)求(qiú)，生產(chǎn)，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運輸(shū)，貯存(cún)要求(qiú)。
本文件(jiàn)適用於全脂(zhī)，脫脂和(hé)部分脫脂調(tiáo)製山(shān)羊乳。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用於(yú)本(běn)文件。
調製(zhì)山羊乳  sterilized goat milk
以不低於80%的(dí)生(shēng)山羊生乳或(huò)復(fù)原乳為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料(liào)，添加其他原料(liào)或(huò)食品添加(jiā)劑(jì)或(huò)營養強化劑，采用適(shì)當的殺(shā)菌(jūn)或滅(miè)菌等工(gōng)藝製成的液體(tǐ)產(chǎn)品(pǐn)。

技術要(yào)求
原(yuán)料(liào)要求(qiú)
生山(shān)羊(yáng)乳
應(yīng)符(fú)合(hé) T/IMAS 040 的要(yào)求。
山(shān)羊乳粉(fěn)
應(yīng)符合 T/IMAS 041的(dí)要(yào)求(qiú)。
感(gǎn)官(guān)要求
應符合表1的規定(dìng)。


理化(huà)指標(biāo)
應符合表2的(dí)規定(dìng)。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
酸度(dù)/(ºΤ)     6～13     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品酸(suān)度的測定