T/FJSP 0017-2022 青(qīng)梅酒(jiǔ)

範圍
本文件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)青梅酒的(dí)術語和(hé)定(dìng)義(yì)，產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，技(jì)術要求，生(shēng)產加(jiā)工過(guò)程的(dí)衛生(shēng)要求，檢驗規則，標簽(qiān)和(hé)標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存，保(bǎo)質期(qī)。
本(běn)文(wén)件適用於青梅(méi)酒的生產，檢驗(yàn)和(hé)銷(xiāo)售。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下列術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於本文件。
青梅酒
以(yǐ)青(qīng)梅或青梅汁(漿(jiāng))為主(zhǔ)要(yào)原料(liào)
，水，白砂(shā)糖(táng)等(děng)為(wéi)輔料(liào)
，添加或不添加食品添(tiān)加(jiā)劑
，經(jīng)原(yuán)料處理，發(fā)酵(jiào)，分(fēn)離，貯存(cún)，調配(pèi)，殺(shā)菌或(huò)不殺菌，灌裝(zhuāng)等(děng)工(gōng)序製(zhì)作(zuò)而(ér)成的(dí)
，含有一定酒精(jīng)度的發酵(jiào)酒。

產(chǎn)品分類(lèi)
產品按(àn)總糖含量(liáng)不同分為: 幹型(xíng)青梅酒，半幹(gān)型(xíng)青(qīng)梅(méi)酒(jiǔ)，半甜(tián)型(xíng)青梅(méi)酒，甜(tián)型(xíng)青梅酒。

技術要(yào)求
原料要(yào)求
青梅: 果(guǒ)實新鮮，成熟(shú)，無黴(méi)變(biàn)
，應符合(hé) GB 2762，GB 2763 的規(guī)定(dìng)。
青(qīng)梅(méi)汁(漿(jiāng)): 以青(qīng)梅果(guǒ)為(wéi)原(yuán)料製(zhì)成的(dí)果汁(zhī)(漿)
，應(yīng)符合(hé) GB/T 31121 的規定。
白砂(shā)糖: 應(yīng)符合 GB 13104，GB/T 317 的(dí)規定。
水(shuǐ): 應(yīng)符合(hé) GB 5749 的規定。
其他輔料和(hé)食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì): 應(yīng)符合相應的(dí)安(ān)全(quán)標(biāo)準和(hé)相關(guān)規定(dìng)。
感官要求(qiú)
感官(guān)要(yào)求應符合(hé)表1的(dí)規定(dìng)。


理化(huà)指(zhǐ)標
理化指(zhǐ)標(biāo)應符合(hé)表2的規定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酒精度(dù)^a (20°C)
，％vol          GB 5009.225
^a 酒精(jīng)度(dù)標簽(qiān)標示值(zhí)與實測值(zhí)不(bù)得(dé)超(chāo)過±1.0％vol。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃度(dù)的(dí)測(cè)定

總酸(以檸(níng)檬酸(suān)計(jì))
，g/L          GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄酒，果酒通用分(fēn)析(xī)方(fāng)法(fǎ)