GB/T 10781.2-2022 白酒(jiǔ)質量要(yào)求 第2部(bù)分(fēn): 清香(xiāng)型白(bái)酒

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定了清香(xiāng)型白酒(jiǔ)的(dí)要(yào)求，試(shì)驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則，標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)與貯存。
本(běn)文件(jiàn)適用於(yú)清香(xiāng)型白酒的生(shēng)產(chǎn)，檢(jiǎn)驗(yàn)與銷(xiāo)售。

術(shù)語和定(dìng)義
GB/T 15109 界定(dìng)的以及下列術語(yǔ)和(hé)定義適用(yòng)於本文(wén)件。
清香型自酒  qingxiangxing baijiu
以(yǐ)糧穀(gǔ)為(wéi)原料，采用大曲，小曲，麩曲(qū)及(jí)酒(jiǔ)母等(děng)為糖化發酵(jiào)劑(jì)， 經缸(gāng)，池等容器(qì)固態(tài)發(fā)酵(jiào)，固(gù)態(tài)蒸餾(liù)，陳(chén)釀，勾調而(ér)成，不直(zhí)接或間接添加食用酒精(jīng)及(jí)非自身(shēn)發(fā)酵產(chǎn)生(shēng)的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。
[來(lái)源(yuán): GB/T 15109-2021, 3.5.10]

要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
應符(fú)合表1的規定。


理化要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規定(dìng)。


淨(jìng)含(hán)量(liáng)
應符合(hé)《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商品(pǐn)計量監督(dū)管(guǎn)理辦法》的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化要(yào)求
酒精(jīng)度
按 GB 5009.225 的(dí)規定執行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙醇(chún)濃度(dù)的測(cè)定(dìng)

總酯
按(àn) GB/T 10345 的規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白(bái)酒分(fēn)析(xī)方法(fǎ)

總酸(suān)
按 GB 12456 的規定執(zhí)行(háng)，以g/L表示。
GB 12456-2021 食品安全(quán)國家(jiā)標準 食品中總酸(suān)的(dí)測定(dìng)