T/CBJ 4103-2021 加香(xiāng)葡(pú)萄酒

範(fàn)圍
本文(wén)件規(guī)定(dìng)了加香葡萄酒的分(fēn)類(lèi)，要求(qiú)，食品添(tiān)加劑(jì)，指(zhǐ)標，生產(chǎn)加工過程(chéng)衛(wèi)生(shēng)要(yào)求，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則(zé)，標誌，包裝，運(yùn)輸和(hé)貯(zhù)存。
本(běn)文件(jiàn)適用(yòng)於(yú)加香葡萄(táo)酒(jiǔ)的生(shēng)產，檢驗和銷(xiāo)售(shòu)。

術語和(hé)定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定(dìng)義適用於本(běn)文(wén)件。
加香(xiāng)葡萄(táo)酒(jiǔ)  flavored wines
以葡(pú)萄酒為酒(jiǔ)基
，添加葡萄(táo)蒸餾酒(jiǔ)，白砂(shā)糖(táng)或果汁(zhī)，芳(fāng)香(xiāng)植物(芳香植(zhí)物(wù)的提取(qǔ)物(wù))或植物性天然香料(liào)，食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)
，經過(guò)原(yuán)料(liào)預處理(lǐ)，調配，陳釀等工藝(yì)製(zhì)成(chéng)的(dí)葡萄酒。
注(zhù): 芳香植物指(zhǐ)根據相(xiāng)關(guān)規(guī)定可在(zài)食品加工中(zhōng)使用的具(jù)有芳香特征的植物(wù)。

分(fēn)類
按(àn)色澤分(fēn)
加香白葡萄酒。
加香桃紅(hóng)葡萄(táo)酒。
加香(xiāng)紅葡萄酒。
按(àn)含糖(táng)量(liáng)分(fēn)
幹型加香(xiāng)葡(pú)萄酒: 含糖(táng)量(liáng)≤40.0g/L的加香(xiāng)葡(pú)萄酒(jiǔ)。
半幹型(xíng)加香葡萄酒(jiǔ): 含(hán)糖(táng)量40.1g/L～50.0g/L的(dí)加香葡萄酒(jiǔ)。
半(bàn)甜(tián)型加香葡萄(táo)酒(jiǔ): 含糖量(liáng)50.1g/L～70.0g/L的加香(xiāng)葡萄酒。
甜(tián)型加(jiā)香(xiāng)葡萄(táo)酒(jiǔ): 含(hán)糖量(liáng)≥70.1g/L的(dí)加香(xiāng)葡萄酒。

要(yào)求
原輔料
葡萄酒
應符合(hé) GB/T 15037 的(dí)規定。
白砂(shā)糖
應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定(dìng)。
果(guǒ)汁
應(yīng)符合 Gb 17325 的規(guī)定。
芳香植(zhí)物，植(zhí)物性天然(rán)香料(liào)，食品添加(jiā)劑(jì)
安(ān)全(quán)標(biāo)準(zhǔn)應符(fú)合(hé) GB 2760 的規(guī)定；質量應符合國(guó)家(jiā)相應標準(zhǔn)和有關規定(dìng)。
生產用(yòng)水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定(dìng)。
生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝
原料預處理(植物(wù)原料浸提(tí)；葡(pú)萄發酵(jiào))→調(tiáo)配(pèi)→陳釀→澄(chéng)清(qīng)→冷(lěng)凍→過(guò)濾→灌(guàn)裝(zhuāng)→檢(jiǎn)驗(yàn)→包(bāo)裝(zhuāng)→入庫(kù)。
感官要求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定。


理化要求(qiú)應符(fú)合表(biǎo)2的規定。


淨含量(liáng)及(jí)允許短缺量(liáng)
應符(fú)合《定量(liáng)包裝商(shāng)品計量(liáng)監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法》的規定。

安全指(zhǐ)標
應符合 GB 12696 的規(guī)定(dìng)。

生產(chǎn)加(jiā)工(gōng)過程衛(wèi)生要(yào)求(qiú)
應符合(hé) GB 12696 的(dí)規(guī)定。

分(fēn)析方法(fǎ)
理化要求(qiú)
酒(jiǔ)精度
按(àn) GB 5009.225 規定的方(fāng)法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測(cè)定