NY/T 1330-2021 綠色(sè)食品(pǐn) 方便(biàn)主(zhǔ)食品(pǐn)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規定了綠(lǜ)色(sè)食(shí)品方(fāng)便(biàn)主食品(pǐn)的(dí)術(shù)語(yǔ)和定義，要(yào)求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)方法，標簽，包裝，運輸和貯存。
本文件(jiàn)適用於綠(lǜ)色(sè)食(shí)品方便主食品(pǐn)，包括(kuò)非油(yóu)炸(zhà)方便麵，方便米飯(fàn)，方便粥，方便米粉(綫(xiàn))，方便粉(fěn)絲等(děng)。
本文件(jiàn)不適用於(yú)自(zì)熱類方便(biàn)食(shí)品。

術語和定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本文件。
方(fāng)便主食(shí)品(pǐn)  instant staple food
以小(xiǎo)麥(mài)，大米，玉(yù)米，雜糧或薯類澱粉等為主(zhǔ)要原料，經(jīng)加工(gōng)處(chǔ)理(lǐ)製成(chéng)的(dí)，配以(yǐ)或不(bù)配調味(wèi)料包，食用時(shí)稍作(zuò)烹(pēng)調(tiáo)或直接用沸水衝(chōng)泡即(jí)可食(shí)用的(dí)方(fāng)便食品。
主(zhǔ)食部分  staple part
以小麥(mài)，大米(mǐ)，玉(yù)米，雜(zá)糧或薯類(lèi)澱粉(fěn)等為主要原料，經加(jiā)工處理，采用(yòng)熱(rè)風，真空(kōng)，微(wēi)波(bō)或(huò)冷(lěng)凍等(děng)方法(fǎ)幹燥(zào)，達到一定(dìng)熟度(dù)的製品(pǐn)。可(kě)分為(wéi)非(fēi)油炸(zhà)方(fāng)便麵(miàn)，方便米飯，方便(biàn)粥(zhōu)，方便米粉(綫)，方便粉(fěn)絲等。
料(liào)包  flavoring pack
方(fāng)便主(zhǔ)食(shí)品(pǐn)中(zhōng)以(yǐ)小包(bāo)形(xíng)式附加或(huò)單獨包裝的(dí)輔(fǔ)料(liào)。可(kě)分為調味粉(包(bāo))，菜(包(bāo))，調味(wèi)醬(包(bāo))，調(tiáo)味汁(包)，調(tiáo)味(wèi)油(包(bāo))等(děng)。

要求
原(yuán)料要(yào)求
主(zhǔ)食部分
主(zhǔ)食部分(fēn)所(suǒ)用原(yuán)料(liào)應符(fú)合(hé)相(xiāng)關(guān)綠(lǜ)色食品(pǐn)標準(zhǔn)要(yào)求。
料包(bāo)
料(liào)包中(zhōng)的食用油(yóu)，豆(dòu)瓣醬，醬油(yóu)，醋，食用鹽等主要(yào)原料應符合相(xiāng)關綠(lǜ)色(sè)食品標準要求。
食(shí)品(pǐn)添加劑
食品(pǐn)添加(jiā)劑的使(shǐ)用應(yīng)符合 NY/T 392 的(dí)規定。
生產過程
應符合(hé) GB 14881 的規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官
應符合表1的規定。


理化指標(biāo)
主食部(bù)分(fēn)
應符合表2的(dí)規定。


料包
應符合表(biǎo)3的規定。


檢驗(yàn)方(fāng)法
酸(suān)價(以(yǐ)脂肪計)，(KOH)mg/g     ≤1.8     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 食品中(zhōng)酸(suān)價(jià)的(dí)測定(dìng)
過氧(yǎng)化值(以脂肪(fáng)計)，g/100g     ≤0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中過氧化值(zhí)的測(cè)定
氯化物(以NaCl計(jì))，%     ≤60     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化物的測(cè)定