NY/T 1709-2021 綠(lǜ)色食(shí)品 藻類及(jí)其(qí)製(zhì)品

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠(lǜ)色(sè)食(shí)品(pǐn)藻(zǎo)類及其(qí)製(zhì)品(pǐn)的(dí)術語和定義，分類(lèi)，要(yào)求，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸和(hé)貯存
。
本標準適(shì)用於綠色(sè)食(shí)品可食(shí)用(yòng)藻(zǎo)類及其(qí)製品(pǐn)
。

術語和定義
下列術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於(yú)本文件
。
藻類  Algae
一(yī)類(lèi)水生的沒有真(zhēn)正(zhèng)根(gēn)，莖(jīng)，葉分化的最(zuì)原(yuán)始(shǐ)的低等(děng)植物(wù)
。多數(shù)為海水藻類
，如(rú)海帶，紫菜，裙帶菜，羊(yáng)棲(qī)菜(cài)等(děng)
；少(shǎo)數為微(wēi)藻
，如螺(luó)旋(xuán)藻(zǎo)，雨生(shēng)紅(hóng)球(qiú)藻等
。
藻類製品(pǐn)  Algae products
以藻類為(wéi)主要(yào)原料
，添加或(huò)不(bù)添(tiān)加輔(fǔ)料(liào)
，經相(xiāng)應工(gōng)藝加(jiā)工製(zhì)成(chéng)的(dí)產(chǎn)品(pǐn)
，如(rú)幹(gān)海(hǎi)帶，鹽(yán)漬海帶，即(jí)食(shí)海帶(dài)，幹(gān)紫(zǐ)菜，幹裙帶菜，即食(shí)裙帶菜，鹽漬裙(qún)帶菜(cài)，螺(luó)旋藻粉(fěn)，雨(yǔ)生(shēng)紅(hóng)球藻粉(fěn)等(děng)
。

分(fēn)類(lèi)
幹(gān)海帶
以(yǐ)鮮海帶為(wéi)原(yuán)料
，直(zhí)接曬(shài)幹或(huò)烘(hōng)幹的(dí)幹(gān)海帶產品(pǐn)
。
鹽漬(zì)海帶
以鮮(xiān)海(hǎi)帶為原料(liào)
，經(jīng)漂燙，冷(lěng)卻，鹽漬，脫(tuō)水(shuǐ)，切(qiē)割(gē)或不(bù)切(qiē)割(gē)等(děng)工序製成的產(chǎn)品
。
即(jí)食(shí)海(hǎi)帶
以鮮(xiān)海帶(dài)，幹海帶或鹽漬海(hǎi)帶(dài)為原料
，經(jīng)預(yù)處(chǔ)理(lǐ)，切割，熟化(huà)，調味，包(bāo)裝，殺菌等工(gōng)藝製成(chéng)的即食產(chǎn)品
。
幹紫(zǐ)菜
以紫(zǐ)菜原藻(zǎo)為原(yuán)料
，通(tōng)過清洗(xǐ)，去雜(zá)，切碎(suì)，成型(xíng)等(děng)預(yù)處理(lǐ)
，采用自然(rán)風幹，曬(shài)幹，熱(rè)風幹(gān)燥，紅外綫幹燥，微(wēi)波(bō)幹燥(zào)，低溫冷凍幹燥等工(gōng)藝除去(qù)所含大部分(fēn)水分(fēn)製(zhì)成的紫(zǐ)菜產品(pǐn)
。
鹽漬裙帶菜
以新鮮(xiān)裙帶(dài)菜(cài)為原料(liào)
，經(jīng)漂燙，冷卻(què)，鹽漬等工(gōng)序加(jiā)工(gōng)而成的藻類(lèi)產品
。
幹(gān)裙帶(dài)菜(cài)
以鹽漬裙帶菜為(wéi)原料(liào)
，經(jīng)脫(tuō)鹽，清(qīng)洗(xǐ)，脫水(shuǐ)，切(qiē)割(gē)，烘(hōng)幹等(děng)工序(xù)加(jiā)工而成的產品
。
即食(shí)裙(qún)帶菜
以鮮(xiān)裙帶(dài)菜，幹(gān)裙(qún)帶菜或鹽(yán)漬(zì)裙帶(dài)菜(cài)為原料
，經預(yù)處理，切割(gē)，熟(shú)化，調味，包(bāo)裝，殺(shā)菌等(děng)工藝製(zhì)成的(dí)即食(shí)產品
。
螺旋(xuán)藻粉
以螺(luó)旋藻(zǎo)為原料(liào)
，經(jīng)瞬(shùn)時(shí)高溫噴(pēn)霧幹(gān)燥(zào)製(zhì)成(chéng)的螺旋藻(zǎo)幹(gān)粉(fěn)
。
雨生紅球(qiú)藻粉(fěn)
以采收的(dí)雨生(shēng)紅(hóng)球(qiú)藻藻體及孢子為(wéi)原料(liào)
，經破壁(bì)，幹(gān)燥等工藝製成的(dí)雨生紅球藻粉(fěn)
。

要求
產地環境(jìng)
天(tiān)然捕(bǔ)撈原(yuán)料(liào)應(yīng)來(lái)源於無汙染(rǎn)的海(hǎi)域(yù)或水(shuǐ)域
，養殖(zhí)原料產地(dì)環境(jìng)應(yīng)符(fú)合 NY/T 391 的規定
。
原輔料要(yào)求(qiú)
原(yuán)料應(yīng)來源於綠色食品生產基地(dì)
。食(shí)用鹽(yán)應符合(hé) NY/T 1040 的(dí)規(guī)定(dìng)
；食(shí)用植(zhí)物油應(yīng)符合(hé) NY/T 751 的規定(dìng)
。食(shí)品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定
。
加(jiā)工用(yòng)水(shuǐ)
應(yīng)符合(hé) NY/T 391 的規定
。
生(shēng)產過(guò)程
加工過(guò)程(chéng)的(dí)衛生要求(qiú)及加工質量(liáng)管(guǎn)理(lǐ)應符(fú)合 GB/T 27304 和 SC/T 3009 的規定
。
感(gǎn)官(guān)
海帶(dài)及其(qí)製品(pǐn)
應符合表(biǎo)1的規定
。


紫菜，裙帶菜及(jí)製(zhì)品(pǐn)
應符合表(biǎo)2的規(guī)定
。


螺(luó)旋藻(zǎo)製(zhì)品
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)3的規定
。


雨(yǔ)生紅球(qiú)藻粉
應符合表4的規(guī)定(dìng)
。


理化指標
應(yīng)符合(hé)表5，表(biǎo)6和表7的規(guī)定
。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
氯化(huà)物(wù)(以(yǐ)Cl^-計)g/100g          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標準 食品中(zhōng)氯(lǜ)化物(wù)的(dí)測定