NY/T 3899-2021 綠色(sè)食品 可(kě)食用(yòng)魚(yú)副(fù)產品及其製(zhì)品

範圍
本文件規(guī)定了綠色(sè)食(shí)品(pǐn)魚可(kě)食用副(fù)產(chǎn)品(pǐn)及其製品的(dí)術語和定(dìng)義(yì)，要求(qiú)，檢驗規則(zé)，標簽，包(bāo)裝，運輸和儲(chǔ)存(cún)。
本文件適(shì)用(yòng)除(chú)魚(yú)肉以外的可食用(yòng)副產品及(jí)其(qí)加(jiā)工品(pǐn)，包括魚(yú)籽(zǐ)醬(jiàng)，粗魚(yú)油(yóu)，精製魚(yú)油和魚(yú)油(yóu)粉。

術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用於(yú)本文件(jiàn)。
魚(yú)籽(zǐ)醬  caviar
以魚(yú)卵(luǎn)為原料，經搓製，水洗(xǐ)，拌鹽等(děng)工序(xù)加(jiā)工(gōng)的(dí)魚籽(zǐ)產品。
粗(cū)魚(yú)油(yóu)  crude fish oil
從魚粉生產(chǎn)的榨(zhà)汁或水(shuǐ)產品加工副產物中分離獲得的油(yóu)脂。
精(jīng)製(zhì)魚油  refined fish oil
粗(cū)魚(yú)油經過脫膠，脫(tuō)酸，脫(tuō)色(sè)，脫(tuō)臭等處理(lǐ)後(hòu)獲(huò)得的魚油(yóu)。
魚油(yóu)粉  fish oil meal
以(yǐ)精(jīng)製魚油為(wéi)原料(liào)，加入(rù)輔料(liào)製成(chéng)的粉狀(zhuàng)產品。
副(fù)產品  by-product
除(chú)肌肉(ròu)，脂肪以(yǐ)外的所有可食組織，包(bāo)括肝，腎等(děng)。

要(yào)求(qiú)
原料要求(qiú)
原料(liào)用魚應(yīng)符合 NY/T 842 的(dí)規定。
食(shí)用鹽及其他輔料(liào)應符合(hé) NY/T 1040 及相關綠色食(shí)品標準要求。
食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)應符(fú)合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用(yòng)水(shuǐ)應符合(hé) NY/T 391 的規(guī)定。
生(shēng)產過程
應符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規定(dìng)。
感官要求
應(yīng)符(fú)合表1的(dí)規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定。




檢驗(yàn)方(fāng)法
鹽(yán)分(fēn)，g/100g          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水(shuǐ)產品中鹽分的(dí)測(cè)定
酸(suān)值(以KOH計)，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的測定
過氧化值(zhí)(以(yǐ)脂肪計)，mmol/kg          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的測(cè)定(dìng)
碘值(zhí)，mg/g          GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物(wù)油脂 碘值的(dí)測定